南京农业大学牵头拟定的世界“肉品术语”规范正式公布

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  中心提示：近来，由南京农业大学周光宏教授和李春保教授牵头拟定的《肉与肉制品-术语》（Meat and meat products — Vocabulary）规范由世界规范化安排（ISO）正式公布（）。

  近来，由南京农业大学周光宏教授和李春保教授牵头拟定的《肉与肉制品-术语》（Meat and meat products Vocabulary）规范世界规范化安排（ISO）正式公布（）。

  该规范由“肉禽鱼蛋及其制品委员会”（ISO/TC34/SC6）安排拟定，该委员会本次共有8个新规范发布，是世界规范化安排时隔20多年初次发布肉品规范。周光宏教授2017年担任“肉禽鱼蛋及其制品委员会”主席，在ISO食物委员会秘书处和国家规范化办理委员会指导下，与我国商业联合会一同尽力，安排召开了屡次相关世界规范会议，提出并证明了8项新规范的拟定。

  《肉与肉制品-术语》的拟定历时3年，依据全球肉品特征及加工工艺技术要求，涵盖了48项肉类产品的术语和界说，本规范初次将“细胞培养肉”和“调度肉制品”等新式产品归入，剔除了“红肉”与“白肉”等概念不清的词条，并初次将三种我国传统肉制品归入世界规范，其间“腊肠”以我国汉语拼音（Lachang）命名。该规范的拟定使我国在世界肉品加工、交易和办理方面具有了更多的话语权。

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