2022年动物源食物科学与人类健康世界研讨会-张德权研讨员-肉类加工工业科技：现状、趋势与主张

  张德权，国家万人方案科学技能立异领军人才、全国农业科研杰出人才、首届神农英才领军人才、我国农业科学院肉品科学与养分工程立异团队首席科学家，农业乡村部农产品加工要点试验室副主任、农业乡村部农产质量量安全收贮运管控要点试验室主任、我国畜产品加工研讨会副会长。长时间致力于肉品科学技能立异研讨，掌管承当国家级科研项目30余项，宣布学术论文220余篇，取得授权发明专利62 项，拟定世界、国家、行业标准22 项，获国家和省部级奖赏15 项，出书作品5 部，培育博士后、硕博士研讨生和留学生82名。

  肉品加工业是我国第一大食物加工业，在国民经济开展中占有无足轻重的位置。本陈述根据中西方肉类消费和烹饪方法的差异，要点介绍了我国肉品加工工业科技开展现状，从生鲜肉保鲜加工技能、预制菜肴工业化加工技能、畜禽食物资源发掘使用技能等方面介绍了肉类加工工业科学技能立异开展。最终，本陈述从促进全工业链深层次地交融、健全肉类质量点评系统等8 个方面指出我国肉类加工科技开展的新趋势与主张。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社在宁波和西宁成功举行前两届“动物源食物科学与人类健康世界研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于 2022年12月3-5日 在河南郑州一起举行“2022年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参与此次世界研讨会。

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