冷鲜肉，又名冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，精确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫准则，对屠宰后的畜胴体敏捷进行冷却处理，使胴体温度（今后腿肉中心为丈量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流转和出售进程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。由于在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“老练”的进程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻新鲜，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。
（，创于1958年,率先把冷鲜肉引进我国,创始我国肉类品牌,世界领先的肉类供货商,以肉类加工为主,我国企业500强,双汇集团 ）
（，以生猪屠宰及冷鲜肉出产加工为主的归纳性大型企业,肉食职业领先者,临沂新程金锣肉制品集团有限公司 ）
（，闻名肉制品品牌,具有多处冷鲜肉/冷冻肉出产及加工基地,首要从事以猪肉为首要原材料的低高温肉製品,江苏雨润食物工业集团有限公司 ）
（，上海市闻名商标,上海名牌,光亮食物集团部属种养加销一体化的专业化/现代化的猪肉食物出产企业,上海爱森肉食物有限公司 ）
（，始于1989年,山东省品牌产品,以生猪屠宰/低温肉制品/调度食物加工为主的大型食物专营企业,山东得利斯食物股份有限公司 ）
（，始于1993年,肉类职业影响力品牌,闻名的肉类工业链整合商,大型冷鲜肉/低温肉制品加工企业,河南众品食业股份有限公司 ）
（，以肉食物加工为主业,兼饲料加工畜牧产品研发生物制药等企业,其牛肉干尤为有名,内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 ）
（，北京市闻名商标,北京名牌,首都较大的生猪屠宰加工企业之一和安全肉食物出产基地,北京顺鑫农业股份有限公司 ）
（，创立于1996年,四川省闻名商标,集优质生猪繁育/猪肉制品精深加工/进出口贸易于一体的猪肉食物归纳加工企业,四川高金实业集团有限公司 ）
（，湖南省闻名商标,构成种苗/饲料/动物保健/肉品加工/连锁出售的一条龙运营开展格式,唐人神集团股份有限公司 ）
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