国家储藏肉

  国家储藏肉是应对突发事件、平抑肉价动摇的重要手法。国家经过部分收储和商场投进，保护社会安稳。依据有关法律法规，商务部担任中心储藏肉的行政办理。有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支撑和合作中心储藏肉办理工作，择优引荐中心储藏肉代储企业、储存库、活畜储藏基地场和加工公司。华商储藏产品办理中心受商务部托付担任中心储藏肉入库、在库、出库的日常办理和具体操作。中心储藏肉(主要是活体储藏)以4个月为一储藏周期，即4个月完结一次轮换。

  国家对储藏活猪的生产基地要求是很严厉的，政府会对这些基地给予补助，1万头储藏猪的财政拨款就达30万元，因而一旦政府要调用储藏肉，基地就必须要提供出额外的数量来。

  当然，假如悉数选用活猪投进商场操作起来困难很大，由于基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来替代。所以，除了活猪储藏，还设有一些中心储藏肉冷库。

  在中心储藏肉冷库-18℃的环境下，寄存的猪肉保质期是6个月，不过储藏冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和出售过程中不断替换的活动的冻鲜肉，现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。

  关于前一阶段急剧升温的猪肉价格来说，市级储藏肉的投进，就像一针镇静剂，入市之后，猪肉价格敏捷平稳并略有下调。