我国牵头！全球首个肉品快检世界规范正式对外发布

  规范创造性地将低场核磁共振法使用肉品中水分含量及水分形状散布的无损检测，不只处理传统水分耗时长、肌肉安排损坏严峻的问题，并且独特别辨别肉中自在水、不易活动水和结合水的散布和搬迁改变，特异性的辨别注水肉、解冻肉等，为肉品加工质料肉质量操控和不合法增加检测供给了新的战略。

  日前，世界规范化安排(ISO)正式发布由我国牵头拟定的ISO首个肉品范畴快检规范《ISO 17646:2025鲜肉水分含量快速测定低场核磁共振法》。这是继2021年我国牵头拟定ISO首个肉品范畴根底规范《ISO 23722:2021肉与肉制品术语》之后，在肉品范畴获得的又一重大突破。该规范是在国家规范委的指导下，由中国商业联合会统筹安排，南京农业大学周光宏教授团队牵头，联合国内多家大专院校、科研院所及有突出贡献的公司组成技能团队，历时三年攻关完结。

  规范创造性地将低场核磁共振法使用肉品中水分含量及水分形状散布的无损检测，不只处理传统水分耗时长、肌肉安排损坏严峻的问题，并且独特别辨别肉中自在水、不易活动水和结合水的散布和搬迁改变，特异性的辨别注水肉、解冻肉等，为肉品加工质料肉质量操控和不合法增加检测供给了新的战略。该办法经国表里12个实验室的比对剖析，多轮实验室比对测验成果为，各实验室得出的数据离散度极小，重复性、稳定性和可靠性目标均远优于同类规范，得到了美国、澳大利亚、俄罗斯等20多个国家的认可。

  该规范将发挥低场核磁共振技能作为食物检测职业新质生产力的效果，提高我国肉品职业竞争力和国产新式检测配备的竞争力。

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