生猪屠宰行业政策动态：《生猪屠宰质量管理规范》2024年1月1日起施行_新快精肉

生猪屠宰是连接养殖和消费的重要环节，把好生猪屠宰的质量安全关，有利于提高生猪产品质量安全水平，保障人民群众的“舌尖上的安全”。

日前，农业农村部办公厅发布通知，要求做好《生猪屠宰质量管理规范》(以下简称《规范》)实施工作。通知表示，《规范》自2024年1月1日起施行。

通知要求，各级农业农村主管部门要统筹做好辖区内生猪定点屠宰厂(场)技术改造和生猪产品供应工作。对实施技术改造的生猪定点屠宰厂(场)加强监督检查，避免改造期间出现产品质量安全和安全生产问题。加强日常监督执法，严厉打击私屠滥宰等违法违规行为。

据了解，这是我国畜禽屠宰领域首部质量管理规范，目的是为加强生猪屠宰管理，确保人民群众吃上“放心肉”，维护人民群众身体健康。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年生猪屠宰产业现状及未来发展的新趋势分析报告》显示：

生猪屠宰是指对猪进行宰杀和加工的过程，包括将猪从活体状态转变为可供人类食用的肉制品。这个过程中涉及到一系列的步骤，包括宰杀、放血、剥皮、开膛、清洗和分割等。

这个行业通常分为两个主要的部分：屠宰场和肉类加工厂。屠宰场主要是负责宰杀和初步处理猪肉，而肉类加工厂则负责进一步的处理、切割和包装猪肉，使其成为可以在市场上销售的肉制品。

在我国，为了确保猪肉的质量和安全，政府实施了严格的生猪屠宰管理制度。所有从事生猪屠宰和肉制品加工的企业必须遵守相关的法律法规，获得相应的许可证，并确保其生产和加工过程符合标准。这包括对屠宰设施、卫生条件、检验设备等方面的严格要求。

我国是生猪养殖和消费大国，生猪养殖行业具有行业容量巨大、生产集中度低的特点，生猪养殖行业市场规模达万亿级。

2023年上半年，全国生猪出栏37548万头，同比增长2.6%;6月末全国生猪存栏43517万头，同比增长1.1%;6月末全国能繁母猪存栏4296万头，同比增长0.5%。

屠宰及肉类加工业处于农牧到食品产业链的下游，其上游链接畜禽养殖业，下游链接肉类消费的终端市场，屠宰及肉类加工行业的主要产出包括生鲜、冷冻肉类及肉制品。

生猪屠宰企业主要以赚取生猪和猪肉之间的价差为盈利来源，盈利能力与猪周期反向波动。因为只有屠宰数量达到一定规模才能够发挥规模效应的优势从而摊平屠宰成本。所以，猪价上行时，育肥猪供给变少，屠宰收猪难度增加，屠宰量下降，传导到消费端，导致猪肉价格上涨，因此在猪周期向上时，将挤占屠宰业的利润。

“猪王”牧原股份近日在投资者活动中表示，2023年1—11月，公司屠宰生猪1170.9万头，预计全年屠宰1300万头左右。这也意味着，在屠宰量上，牧原股份已向同在河南的“肉王”双汇发展看齐。

根据牧原股份财报，截至第三季度末，公司的屠宰肉食板块暂未实现盈利，2023年1—9月的平均亏损为67元/头左右。值得关注的是，其在产能利用上确实还有较大的发挥空间。

根据秦牧原在媒体沟通会上的说法，牧原股份10月屠宰的生猪头均毛差(屠宰产品总额减去活猪购进总额的差额)约为108元，而头均成本为170元，仍有62元的头均亏损。值得关注的是，这一亏损数值已比2022年减少一半。

增加屠宰量或也是牧原股份试图扭转屠宰业务亏损局面的手段。“未来要想实现屠宰业务盈利，核心得看三个指标，分别是宰量、毛差和头均费用(成本)。提升毛差、产量(满产，日均约10万头)、生产管理和物流管理水平，公司的目标是将头均成本降至约98元，每宰杀一头猪平均盈利103元。” 秦牧原说。

生猪屠宰行业产品高度同质化，原材采购、销售渠道完全市场化，具有“成本领先战略”属性。若刨除收猪、卖肉环节，屠宰成本可分为固定成本和可变成本，固定成本主要是设备及厂房折旧，可变成本包括人工成本、检验检疫费用、水电费用等，固定成本约占生猪屠宰成本的20%，可变成本约占80%。

近年来我国定点屠宰生猪数量从2016年的2.09亿头增长至2022年的2.85亿头，2023年定点屠宰量达1.61亿头，定点屠宰占比从2020年的30.85%提升至2023年上半年的43%，行业集中度得以提高。同时受非洲猪瘟和环保政策的影响，我国政府不断提高防疫、环保和食品安全等方面的要求，从政策上加速小型屠宰场的退出，推动屠宰企业的规模化发展。

我国生猪屠宰行业现阶段仍比较分散，由于生鲜猪肉的销售半径较短，我国生猪定点屠宰场分布具有明显的地域性，全国范围的行业集中度较低、落后产能过剩严重，行业内企业竞争激烈，产品创新难度大，对行业利润率造成一定影响。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年生猪屠宰产业现状及未来发展趋势变化分析报告》。