【48812】保鲜时刻可到达30天 我国肉类保鲜保质获严重突破

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  湖南日报2月15日讯 我国肉类保鲜技能取得严重突破。由湖南农业大学和湖南万利食品工业集团公司联合攻关的“冷却肉生产技能”，可以使肉类保鲜时刻到达30天。今日，这项技能效果在长沙通过了判定。来自全国肉类饮食业的一流专家们以为，该项效果到达当今国际先进水平。

  长期以来，人们鲜肉消费主要是购买清晨宰杀、朝晨上市的“热鲜肉”和冷冻肉，可是“热鲜肉”简单糜烂蜕变，冷冻肉口感欠安。为此，省科技厅1999年下达课题，将能在0－4度条件下延伸保鲜保质期的冷却肉生产技能，列为我省第一批农业严重科研攻关项目。