植物材料做“鸡肉”肯德基推出3D生物打印鸡块

  近日，肯德基宣布与俄罗斯3D生物打印公司3D Bioprinting Solutions合作，将推出史上第一款利用鸡肉细胞、植物原料制作的人造炸鸡，期望能在今年秋天进行最后测试。

  肯德基宣布，以后将建立“未来餐厅”，现在正在尝试创建的世界上第一个生产鸡块的实验室，是中的一部分。肯德基计划为这家3D生物打印公司提供面包屑和香料等成分，以实现招牌肯德基的味道，并将竭力复制真正鸡肉的味道和质地。

  肯德基表示，打印不单单是使用植物材料，还有鸡肉细胞，因此生产的任何鸡块都不适合于素食主义者。但是，肯德基的某些餐厅确实提供过纯正素食；去年，肯德基成为全美第一家测试超越肉类的植物性鸡肉产品的美国快餐连锁店，并且计划今年夏天在更多门店推出这一产品。

  肯德基还表示，与普通鸡肉相比，3D打印出的鸡块更加环保。肯德基援引了美国环境科学与技术期刊的一项研究，该研究称，与传统的养殖方式相比，打印出来的鸡块能够大大减少温室气体排放以及能源消耗。

  3D生物打印公司的联合发起人在一份宣布与肯德基合作的声明中表示:“3D生物打印技术最初在医药领域得到了广泛的认可，如今在生产肉类等食品方面也会慢慢的受到欢迎。未来，这项技术的加快速度进行发展将使我们更容易获得3D打印肉制品，我们大家都希望与肯德基合作所创造的技术将有利于加快细胞肉制品在市场上的推出。”

  肯德基表示，他们的3D生物打印鸡块将于今年秋天在莫斯科接受最终测试。虽然声明中并没有详细说明肯德基在俄罗斯测试的工艺与其他3D生物打印技术有何不同，但其表示，“市场上没有一点其他办法能够从动物细胞中制造出如此复杂的产品。” 目前还不清楚打印出来的鸡块何时、是不是能够供肯德基的顾客食用。

  现在市面上已经有一些出售人造肉菜品的餐厅，不过使用3D打印技术目前只有肯德基在做。按照肯德基的说法，3D打印的鸡块更加环保，那么未来人造肉或将成为趋势。