教育资料 美国牛肉重返国人餐桌

  上星期六在北京，中美代表将一块牛肋排切开，宣告美国牛肉在离别14年后重返我国商场。在网上预购成功的各大首要城市的市民们也将连续收到从美国快递而来的新鲜牛肉。

  我国商场从头向美国牛肉敞开大门是“中美经济协作百日方案”的初期效果。这项效果终结了2003年因为美国疯牛病疫情而导致的牛肉禁令，为中美双方经济和交易协作翻开了一个新的篇章。

  鉴于国内中产阶级不断强壮，我国现已生长为全世界最大的猪肉消费国，一起关于国内外牛肉的需求也一向增加。来自我国海关的多个方面数据显现，全国进口牛肉总额已从2012年的2.54亿美元增加到2016年的25亿美元，可是人均牛肉消费量依然大幅低于美国和澳大利亚。

  上海市中心的一家牛排店店东刘鑫说道：“当时的商场潜力很大。国人越来越喜欢吃牛肉。在我的餐厅里，大约7成的顾客都是我国人，其间许多都是年轻人。”

  “在曩昔的五年中，我国渐渐的变成了全世界第二大牛肉进口国。澳大利亚尝到了向我国输入牛肉的甜头，但2015年竞赛开端加重，因为巴西和阿根廷也获许向我国出口牛肉。”上海大型肉制品进口商海博物流的副董事长闫雄伟说道。

  价格也最重要。美国牛肉的回归或许是一件功德，因为它会影响进口牛肉的价格下降。从美国和澳大利亚进口的牛肉都瞄准中端和高端商场，可是再比较一下，美国牛肉的性价比更胜一筹。

  强壮的商场潜力促进很多我国企业与美国牛肉供货商打开协作。与此一起，美国的牛肉加工公司关于未来的商机也兴奋异常，期待着能在我国商场分得自己的一杯羹。

  牛里脊是一头牛最嫩的部位，也是公认的最甘旨、价格最高的一类牛肉。其间牛里脊结尾的那部分最为鲜美宝贵，被称为“菲力牛排”，每片分量不超越500克。因为这块肌肉不承当牛的身体分量，联合安排很少，因而口感极为嫩滑。

  在美国屠宰规范中，西冷牛排是指从牛背后部切下的部分，而且还能细分红好几种不同的牛排，其间食用价值最高的是顶部，即市面上一般所知的西冷牛排。与牛里脊比较，西冷的脂肪含量更高，牛筋也更多，因而口感更具嚼劲。

  丁骨牛排和美式大脊骨牛排是从牛前腰上切下的部分，两种牛排都有“丁字”的骨头造型，骨头两边都有肉。其间美式大脊骨牛排从牛的前腰后部切下，因而有更多的里脊肉和一块较大的肋排肉；而传统的丁骨牛排切位更靠前，因而牛里脊含量更少。