家长群“炸了”！广州一配餐公司以冻肉给学生配餐？涉事公司回应

  昨天（9月22日），广州多满分食品有限公司相关负责人回应称，该公司采用中央厨房式配餐，分别在南沙区以及天河区设立了工厂。

  该负责这个的人说，近期，预制菜是否进入广州校园引起家长担心，有多批家长来到公司工厂参观，网传的照片就是一位家长在参观时拍下。

  关于使用冷冻肉的问题，该负责人表示，早前该公司使用过冷鲜猪肉，但在收货时发现部分冷鲜肉存在问题，考虑下，更换为冷冻肉，“我们采用的冷冻肉均来自有名的公司，冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”同时，该负责人还称，近期有相关监管部门已经来到工厂检查，并未发现违法违规现象。

  据天眼查显示，广州多满分食品有限公司成立于2014年，是一家从事食品制造为主的企业，由2012年成立的广州多满分食品投资有限公司100%控股。同时，该公司在2023中标广州多家学校承包食堂经营权服务项目，涉及广州多个区。

  昨天（9月22日）晚间，广州多满分食品有限公司针对网传信息发来声明。声明中称，该公司天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监督管理局于9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查，检查结果为学生营养餐食材均合法合规。市、区两级教育局于9月22日到该公司检查两个中央厨房，全方面了解情况，调阅及收取所有有关的资料，目前无反馈问题。该公司在声明中表示，会为校方和家长守护好学生营养餐的食品安全底线，也衷心希望得到校方和各位家长的包容和理解。

  而针对网络有人反映该公司使用冷冻食材，多满分食品有限公司进一步就“为何不使用鲜肉而使用冻肉”的疑问进行了说明。

  说明称，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，从肉质上比较，鲜肉较酸，而冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感更鲜美。

  从食品安全角度讲，新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌，如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏，很容易发生变质，从而造成食品安全问题。而冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程，然后储存于-18℃冷冻条件下，细菌不再繁殖，肉类品质保持恒定，且在产品出厂前会进行指标的全面检测，结果合格后才会出厂。

  集体用餐配送单位均为大批量标准化生产，需使用大批量肉品，特别难找到大批量的同规格鲜肉，除非是对每餐的肉品品质没有规定要求，且鲜肉使用的过程中质量安全风险非常高。

  该公司还表示，目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批次都有合格证明。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下，每批进货一周内会使用完。

  据天誉小学消息，学校已组织家长会，将相关食品质检材料向家长公示，听取家长意见，一同研究改进供餐方式与餐食质量上的问题。下一步学校将与原配餐公司终止合约，并解决好学生在过渡期的午餐问题。

  对于网传天誉小学的配餐单位广州多满分食品有限公司使用冻肉制作午餐的情况，学校迅速开展核查，核查情况如下：

  学校因场地限制未配建学生食堂。根据《广州市学校食品安全实施细则》要求，条件不允许自建食堂的，可由学校按规定选择具备资质的校外配餐公司可以提供配餐服务。现在为学校配餐的广州多满分食品有限公司，系2022年8月按照家长代表商定的标准，通过公开对外招标的方式产生的。

  学校已组织家长会，将相关食品质检材料向家长公示，听取家长意见，一同研究改进供餐方式与餐食质量问题。

  下一步学校将与原配餐公司终止合约，并解决好学生在过渡期的午餐问题。同时，选出家长代表成立配餐公司遴选小组，按家长代表商定的标准，通过正规流程尽快选出新的配餐公司。今后，学校将逐步加强对配餐公司的监管，全力保障学生食品安全。

  另据了解，在今天（9月23日）召开的家长会上，学校听取家长意见，共同讨论改进供餐方式与餐食质量上的问题。“下一步学校将与原配餐公司终止合约，并解决好学生在过渡期的午餐问题。”天誉小学有关负责人说 ，现场部分家长表示在换配餐公司之前，愿意接着使用多满分。

  近期，一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，新华社记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

  据这位负责的人介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，教育部长期以来会同有关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律和法规，先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定，慢慢地增加对学校食品安全和营养健康的管理。

  食品安全法第五十七条规定，学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并根据相关要求对订购的食品进行查验。供餐单位理应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

  这位负责人指出，党和政府格外的重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监督管理机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。