方便速食的消费场景分析 方便速食的健康化转型方向

  当前在速食乃至中国食品未来发展的主要方向就四个字，即“风味、健康”，食品产业的发展应该是风味、健康双导向。

  当前方便速食产品品种类型繁多，包括自热火锅、意面、速食粥、串串、比萨等，品类呈现多元、细分化趋势。此外，产品风味也在进一步细分，如企业围绕地方特色推出的柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉等。

  此外，行业还扩展、细分了方便速食的消费场景，目前包括一人食、家人共食、新夜宵经济、户外场景、宿舍共享等消费场景，如自嗨锅的产品定位就是“一人食”场景。

  当前在速食乃至中国食品未来发展的主要方向就四个字，即“风味、健康”，食品产业的发展应该是风味、健康双导向。

  事实上，方便速食的健康化是近几年产业升级转型的方向之一，不少企业正在通过技术迭代向健康食品过渡。以方便面这一品类为例，这类企业的健康化大多数表现在减油和增加营养上。今麦郎官方介绍，其通过0油炸蒸煮技术、FD冻干技术等满足那群消费的人“减油、减盐、减糖”的需求。除方便面外，方便速食市场还出现了诸多主打健康的新产品、新品牌，如主打营养的速食老母鸡汤、主打低脂的魔芋凉皮、海藻面等;主打健康低卡的新锐品牌如超级零、橙子快跑等。

  中国速食市场保持稳定增长。随着花了钱的人健康饮食以及生活质量要求的提升，预计2025年中国速食行业市场规模将达5000亿元。

  方便食品作为“懒人经济”下最具增长潜力的细分市场，迎来快速发展机遇。目前中国人均可支配收入已经超过3万元人民币，经济持续发展和消费升级驱动消费者需求升级。以方便面、自热饭、自嗨锅为代表的方便食品品牌在年轻消费者中具有较强的号召力和竞争力。

  此外，随着方便食品种类的日益丰富和多样化，消费者也有了更多选择。近两年来，方便食品在细分品类中占据了绝对领先地位。有69.3%的一人食消费发生在线上渠道。因此消费者对于方便食品的需求呈现多元化，即不局限于对其口味和营养价值要求高的人群。

  从竞争格局来看，在方便饮食业中，方便面占比最高，占据整个行业规模的40%以上。其次是自热火锅和自热米饭，占比分别为9%和5%。方便面、自热米饭、自嗨锅等品类中，方便面占据较高市场份额。

  从各细分行业市场份额来看，其中速食市场规模占比最大的是自热火锅。2019年我国自热火锅销量达9900万份，以每份15元计算，市场规模达70亿元，预计2023年我国自热锅销量将突破1亿份。

  根据中研普华研究院《2023-2028年国内速食行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

  在消费升级、“懒人经济”、“宅经济”的多重驱动下,方便速食品呈现出“井喷”态势，成为了新消费背景下的新商机。《2021方便速食行业洞察报告》指出，近年来方便速食行业一直在稳健增长，国内市场的规模已有约2500亿元。

  阿宽食品2001年以生产酸辣速食粉起家，此后历经多年发展培育出了“白家陈记”、“阿宽”等自有品牌。截至2022上半年，阿宽食品方便面收入占比58.15%、方便粉丝占比29.5%、方便米线%。根据Euromonitor/光大证券研究所数据，2021年阿宽食品方便面销售额已位居内资品牌前三。

  得益于在新型速食市场上的先发优势，一度也作为速食网红产品的代名词。但随着新品牌的崛起，“阿宽”的网红属性快速减弱，代工厂身份愈发显眼。据介绍，公司多年为三只松鼠、百草味、李子柒、麻六记、良品铺子、来伊份贴牌代工酸辣粉等产品。面对愈发激烈的行业，为进一步拓宽发展路线，阿宽食品提出了速食和预制菜“两手抓”的策略。

  根据WIND数据及证监会行业分类， 2021年阿宽食品的营业收入及利润总额均已超过约32%在深圳交易所主板上市的食品制造业公司。本次上市拟融资6.65亿元，用于健康食品产业园(一期)建设和研发中心项目建设。其中，产业园拟投入5.35亿元，产品线包括方便面、方便粉丝、方便米线等，预计建成满产后可形成10亿元年营收。

  在迅猛增长的消费需求推动下，方便速食已成长为千亿级赛道。第一财经商业数据中心发布的《2021年方便速食行业洞察报告》指出，预计国内市场规模超2500亿元。85后~00后对于方便速食的消费占比增速较高，是品类增长的核心驱动人群。在后者所带来的流量红利的影响下，近几年众多企业纷纷涌入这一上千亿级的食品赛道。

  不少新生品牌还赢得了资本的关注与投入，如自热食品头部品牌自嗨锅完成逾亿元C++轮融资，今麦郎获得加华资本6亿元的A轮融资，巴狗、烹烹袋先后分别完成数千万元、近千万元的Pre-A轮融资。借助红油面皮实现业绩快速增长的阿宽食品，在获得多轮融资后，又更新了招股书，开始冲刺方便速食第一股，莫小仙依靠有料挂面和流汁宽粉实现了销售转型，也完成了近亿元的B+轮融资。

  这些受资本青睐的企业都有一个共同点，那就是随着消费需求的提档升级，它们都始终紧盯终端的消费需求，不断推出食用更加便捷、品类更为丰富且性价比更高的速食新产品，消费需求的逐步升级正倒逼着生产端的持续创新。面对如此庞大的市场规模，传统认知的速食已经无法满足消费者想要足不出户就能吃遍天南海北特色美食的需求。消费者对于方便速食的应用场景已经发生较为明显的变化。

  《2023-2028年国内方便饮食业发展趋势及发展策略研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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