新快肉类加工 肉类加工

  导读：就爱阅读网友为您分享以下“肉类加工”资讯，希望对您起到一定的帮助，感谢您对支持!MeatprocessingHenanProvince:我国的生猪养殖大多分布在在四川、河南和湖南等省，以猪肉产量计算，三省占全国的比重超过25%，其中四川数量一直位居第1位，近几年来，比重均在10%以上，前10省份合计占全国的比重在65.6%左右。2007年我国生猪存栏同比增长6.5%，能繁母猪存栏同比增长9.4%，能繁母猪比重在10%左右，规模户生猪存栏同比增长20.6%。规模养殖稳定发展，生猪养殖规模世界第一。生猪养殖产业高质量发展趋势———养殖规模化加工集约化目前，由于我国猪肉产业链下游的生猪屠宰加工公司和猪肉加工行业的集中度较低，使得行业利润大多分布在在养殖业。2006年，行业前三强双汇发展、雨润食品和大众食品（金锣）的屠宰总量不到我国生猪屠宰总量的5%，而美国前家屠宰企业总体市场占有率已超过65%。同时，我国猪肉加工的行业集中度也非常低，2006年，行业前四强的加工总量占比仅为10%。而发达国家这一比重都很高，主要的猪肉生产国都在50%以上。另外，从肉类的深加工率看，2006月以来，我国生猪价格长期处于高价位运行，产业链的利润集中在上游养殖行业，而且自产自养型养殖产业链条延展得更广。月以来生猪养殖受到饲料等成本上涨的影响，但猪肉价格大大上涨使利润增幅大于成本增幅。以出售一头90千克肥猪为例，其中，子猪按10千克计算，不计人力成本和设备折旧，目前10千克的子猪国内均价大约是每头245元。饲料方面，按照全群料重比3.5计算，（90－10）3.5=280千克，饲料按均价2.3元/千克计算，那么饲料成本总共约280千克2.3元/千克=644元。一般一头猪全程疫苗（15兽药（20元）＝35元，水电约每头10元。一头猪的成本大约：245＋644＋35＋10＝934元。目前国内生猪价格均价是每千克15.1元左右，那么一头90千克重的生猪的出售价格约1359元，一头生猪的养殖利润：1359－934＝425元。方式为主，然而实施规模化养殖是生猪产业高质量发展的必然趋势。随市场竞争加剧和人们对畜产品质量发展要求慢慢的升高，千家万户的分散饲养已经难以适应，而规模化养殖既可增加经济效益与抵抗市场风险的能力，还是实施标准化生产，提高畜产品质量的必要基础。首先，生猪采用规模化养殖，能够更好的降低购进的饲料原料价格，降低养殖成本，此外养殖中实行自繁自育，可保证子猪品质，又可非常大程度上减轻补栏的金钱上的压力。从安全卫生上看，规模化养殖有利于控制动物疫病，建立公共卫生防疫体系，有利于实行严格的养殖、卫生防疫和环境控制标准，促进产品质量的提高。其次，生猪采用规模化养殖，有利于使用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾，提高畜牧业产业化经营水平，推进畜牧业结构战略性调整。屠宰加工行业集中度提高。随国家有关食品安全法律和法规的进一步健全和市场经济秩序整顿力度的加大，大中型屠宰加工公司也逐步发展。2006年肉类行业中销售额4亿元以上的50公司数仅为全行业规模以上企业的3%，但资产总额占到71%，销售总额占到69%，创造的利润占90%。如河南双汇集团，总资产60多亿元，在全国建有20多家屠宰和肉制品加工厂，有现代化的生猪屠宰及冷分割生产线亿元。强势企业未来肉制品消费保持增长。猪肉能提供人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等营养素。尤其是构成肉类蛋白质的氨基酸中，人体自身不能合成的必需氨基酸应有尽有。因此居民收入的增长也促进了居民消费肉制品的增加。2007年，中国城市居民的可支配收入增长了14.2%，农村收入则增长了13.3%。随着居民收入提高，饮食结构中肉制品将一直上升。尽管仍有不少的农村居民不能大量消费肉食品，但是，农村居民的肉食消费量将能够赶超城镇居民。我国农村居民每人每年平均猪肉消费量为20克左右，而城镇居民每人每年平均猪肉消费量则超过40克，但是，这一水平与中国台湾每人每年70千克的消费量相比仍有差距。在近20年中，城市居民的肉食品消费量翻了一番，而农村居民的肉食品消费量则翻了三番。猪肉制品出口增加。未来，我国生猪存栏略降，出栏增加，养猪效益开始好转，猪肉及其制品卫生标准提高。猪肉制品将成为肉类贸易顺差的主要组成部分。关注养殖企业规模化。养殖企业能够综合运用场舍、经营管理、畜牧兽医等科学技术，达到优质高产的经营养殖效果，提供大量物美价廉的商品猪肉。规模养猪经营规模大，专业化、集约化程度较高，猪群生长肥育迅速，出栏周转加快，增重耗料下降，提高栏舍利用率。关注覆盖整个产业链的一体化经营企业。养殖业走产业化集团经营的道路慢慢的变成了历史的必然，也是市场经济逐渐成熟的表现。养殖公司一体化经营模式，包含育种、子猪生产、育肥、屠宰、猪肉销售、饲料生产与供应、信息和技术服务、生产经营管理等内容。这种经营方式是由一个公司独立开展养猪的全部生产经营活动，像专业养猪的全程饲养那样。它甚至包括种猪的育种和生猪屠宰即肉品加工业。独立分享养猪的利润和承担风险。许多大型养猪企业走此类发展模式。这种经营模式，管理高度集中，优良品种和新技术易于推广应用。国家发改委与工业信息化部近期联合发布《食品制造业“十二五”发展规划》（以下简称“规划”），“规划”提出，稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工，优化肉类食品结构。加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，支持区域性骨干肉类食品企业整合产业供应链，扩大市场占有率。“规划”预期，到2015年，肉类总产量达到8500万吨，全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰50%，形成10家100亿以上的大公司集团。做好精深加工培育民族品牌“规划”提出，“十二五”期间要稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工。优化肉类食品结构，提高冷鲜肉比重，扩大小包装分割肉生产，加强肉、蛋制品的精深加工，实现“变大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、变害为利”，促进资源的综合利用。加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，推动传统肉类禽蛋食品的工业化生产，提升产品质量，培育一批在国际市场上有着非常明显竞争优势的民族特色品牌。支持严控新增屠宰产能发展大型骨干企业“规划”要求，要结合大中城市屠宰企业的外移，利用原有屠宰厂的场地、设施，发展肉制品加工公司或物流公司。严控新增屠宰产能，原则上不再新建生猪、羊年屠宰量在20万头以下、牛年屠宰量在5万头以下、禽年屠宰量在2000万只以下的企业，限制年生产加工量3000吨以下的西式肉制品加工公司。推动畜禽主产区集中发展大型屠宰和加工骨干企业，主销区侧重发展肉制品加工、分割配送中心，减少活畜（禽）跨区域调运。重点建设华东、华北、西南和东北四大生猪屠宰加工基地；华北、东北两大肉牛屠宰加工基地；河南、内蒙古及河北北部、西北和西南四大肉羊屠宰加工基地；中部和东部禽肉屠 宰加工基地。禽蛋加工业。在粮食主产省区建设鸡蛋加工基 地，在洞庭湖、鄱阳湖周边省区建设水禽蛋加工基地，在西南等地建立无公害、绿色放养禽蛋生产加工基地。 “规划”预期，到2015 年，肉类总产量达到8500 万吨，肉 类制品及副产品加工达到 1500 万吨，占肉类总产量的比重 达到17%以上。全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘 50%，其中大中城市和发达地区力争淘汰80%左右。大 中城市和大中型肉类屠宰加工公司全面实施 ISO9000 ISO22000等管理体系。形成10 家100 亿以上的大公司集团， 肉类行业前200 强企业的生产和市场集中度达到80%，培育 2-3个在国际上具有一定竞争力与影响力的肉类食品企 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆