老字号故事：广州酒家以变革立异传承粤菜文明

　　茶室的“一盅两件”向来是广府焰火气味的代表，许多老广人的一天便是从汤汁丰满的虾饺、爽口甘旨的凤爪等茶点开端的。进入快节奏社会，一斟一饮间的悠然自得变得弥足珍贵，而一向用心守候这份广府情调的，莫属广州酒家。

　　广州酒家集团素有“食在广州第一家”的美誉，首要运营餐饮服务和食物制作，一起具有“陶陶居”、“利口福”等餐饮与食物品牌，而它的前史则要追溯到1935年。上世纪30年代的西关食肆树立，创始人陈星海计划兴办一家高级酒楼，专门面向消费才能较强的商贾名人和军政要员，取名“西南酒家”。结合了岭南园林的环境风格和周到详尽的用餐服务让酒家打响了名声，宋子文配偶、蔡廷锴等名人都成了常客。但到了1938年，日寇侵略广州，空袭的炮火简直将西南酒家焚毁殆尽。后来陈星海等人在旧址上重建酒楼，取“食在广州”之意命名为“广州大酒家”。

　　新我国建立后，广州酒家的消费主体产生改变，中小业主和劳作群众工薪阶层成为酒家的常客。为适应其时物质条件较为缺少的客观条件，广州酒家在立异菜品上做出了很大尽力，以陈明为代表的厨师将日常的食材如番薯、芋头号做出了多种不同的口味和造型，一时传为佳线年代，广州酒家沐浴着变革开放的春风，也着手进行晋级改造，一方面引入了香港酒家的运营方法，摆开内地餐饮连锁运营的前奏；一起筹集资金进行装饰，进步硬件水平。全新相貌的广州酒家门客川流不息，带动早茶文明风行广州，一起也成为了广州昌盛展开的标志。

　　尔后广州酒家组成建立了集团，开辟食物加工事务，并持续深化连锁运营，成为一个总资产达5亿多元的最具广州餐饮特征的大型饮食公司集团，获得了中华老字号、全国十佳酒家等荣誉称号。

　　时至今日，广州酒家已迈过80余载岁月，但一向紧跟年代脚步，活跃改变展开形式，尽力与现代日子愈加靠近。在运营方法上，一是成功使用主动开票机器人和舆情剖析机器人，推进流程作业的功率极大的提高；二是完善会员系统，上线“GO”小程序，构建社区实体店、数字虚拟店、社群联动展开新形式，完成线上线下深层次地交融的全域营销，完成了成绩的翻倍增加。

　　一起，广州酒家致力于出售方法和产品的持续立异。为了将餐饮服务与当下的消费需求和传达方法相适应，广州酒家紧随线上传达的脚步，进驻天猫、京东、网易严选等电子商务平台，让广府甘旨走出了老西关，走向国际；一起着眼于品牌形象的打造，环绕“陶陶居”“广州酒家”两大老字号构建品牌矩阵，将产品和服务做精做优，让“得闲喝茶”的老广文明得以更好地传承。

　　此外，作为“广州第一家”，广州酒家在确保质量的一起也要点推进菜式的蝶变，以充沛满意“以食为天”的老广们的味蕾。一向安稳发挥的独家招牌的“广州文昌鸡”口感鲜美，肥而不腻，时至今日仍然冠为粤菜经典；一道“樱花虾荞菜煎薄饼”在传统荞菜馅料的基础上参加鲜虾，使得口感层次更为丰厚，春日的新鲜气味让人耐人寻味……这一道道菜品皆是独具匠心，粤菜手刺的字号就此家喻户晓。

　　——广州酒家深知这一点。自国企变革三年举动展开以来，广州酒家携手中大咨询展开战略转型，深化数字化展开的战略，加快智能化运营晋级，完成了多项事务功率的提高。未来，广州酒家将与中大咨询展开更深度的事务协作，一向紧随年代调整战略定位，以此担负传承粤菜文明的职责持续前行。广阔邻居回忆中的粤式日子和幼年滋味，也将会以新的方法持续陪同，并不断颂扬。中大咨询集团始于1993年，是我国咨询职业的

　　，供给“咨询+训练+数字化”全体解决计划。30年来集团据守初心，为推进国家工业晋级和深化变革供给助力，已为5000+优秀企业量身打造咨询计划，致力于帮企业提质增效，是500强企业及很多大中型企业的信任之选。

　　[4]广州老字号：《【老字号传奇】广州酒家的前史由来：80多年耸峙不倒，几代人匠心传承！》

　　。供给抢先的“咨询+训练+数字化”全体解决计划。30年砥砺前行，已为5000+优秀企业、政府机构供给专业服务，是很多国际500强及央、国有企业的信任之选。来历：中大咨询