食品产业高水平质量的发展路径清晰

　　） 食品产业为何要高水平发展？高水平发展的方向和目标是什么？12月5日召开的首届中国（綦江）食品产业高水平质量的发展大会上，来自饮食业的权威人士、专家学者、企业界人士等齐聚一堂，共商食品产业高质量发展大计，共享食品产业高质量发展成果，共谋食品产业高质量发展未来。

　　据介绍，近年来，我国食品产业的发展取得了显著成就，但仍存在一些问题和挑战。

　　“食品安全是消费的人最为关心的问题。”中国罐头工业协会理事长刘有千说，“产业体系不合理、技术水平不高、产业集中度低、品牌建设不足等，是饮食业长期存在的问题。”

　　刘有千说，不过，从国家政府部门到行业性组织再到具体企业，都在努力发挥自身的力量和作用来切实解决以上问题，通过加大对食品产业的投入和支持来有效攻克顽疾，提高产业的竞争力和可持续发展能力。从行业性组织层面来说，中国轻工业联合会在支持食品制造业发展方面做了大量深入且细致的工作；中国罐头工业协会也通过发布《“十四五”规划纲要》、开展罐头行业品牌打造三年行动、搭建各种交流与合作的平台，如今年刚刚举办过的首届番茄节、首届罐头文化节等，着力解决罐头行业中存在的产品质量上的问题、产业集中度问题、科学技术创新问题，支持和推动罐头饮食业的高水平质量的发展。从企业层面来说，近年来，企业也做了大量的工作来提升管理上的水准，以推动整个行业的发展和进步。

　　会上，中国工程院院士孙宝国对未来食品的发展的新趋势进行了介绍，即食品多元化、食品风味健康双导向和传统食品生产现代化。

　　孙宝国说，食物多元化是高品质生活的必然要求，是建设社会主义现代化强国的必然要求。食品界要积极主动推进食品多元化发展，积极探寻新食品原料、研发新食品产品。

　　“未来食品的发展的新趋势是风味和健康双导向。”孙宝国说，“食品界的使命是让美味的食品更健康，让健康的食品更美味。在食品选择上，消费者是跟着味蕾走，‘用嘴投票’，风味是食品的核心竞争力。”

　　孙宝国认为，所有食品都能成为健康食品。食品界要做好两件事，一是生产丰富多样的健康食品供消费者选择；二是教会消费者正确地选择和消费食品，通过食物搭配，让各种营养素的摄入量达到合理水平。

　　西南大学副校长赵国华在题为《重庆市特色食品制造业技术与产品创新探究》的发言中，指明了重庆市特色食品工业发展方向是聚焦消费新需求，创新食品原料和加工方式；深耕本地餐饮，为特色美食铺平工业化道路；积极布局消费新市场，打造百亿元营收龙头企业。

　　中国食品发酵工业研究院副院长郭新光作了题为《预制食品高水平发展标准化思考》的报告。他建议根据预制菜产业链特点，结合预制菜行业发展痛点、企业现状以及食品安全质量安全等维度，从国家层面构建健全的预制菜标准体系框架，用以规范行业生产和便于监管部门监督。同时，在新的预制菜产业链标准体系建设过渡期内，对于预制菜产业链的企业，在生产的全部过程中可依照产品特性，采用目前已有的适合的标准，例如，对于既是预制菜又是罐头食品的产品，可参考现有罐头食品有关标准；对于既是预制菜又是速冻调制食品的产品，可参考速冻调制食品的相关标准。

　　另外，郭新光还建议加大科技投入，破解制约产业高质量发展的共性问题；强化顶层设计，着力营造健康的市场发展环境；促进国内、国际市场协调发展，加快新兴子行业高质量发展。

　　大洲新燕（厦门）生物科技有限公司总经理单勇军作了题为《从产品底层逻辑发力，创建食品企业新增长曲线》的报告。报告说明了新消费美学下的食品演变趋势为日常化、休闲化、快消化和轻量化。他建议食品企业以产品创新撬动新渠道、新人群、新需求，开拓增量市场。

　　綦江区人民政府副区长李炜和北京大学信息技术高等研究院数学经济中心高级研究员王勇也分别进行了专题演讲。

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