2024年中国餐饮行业消费者洞察报告

  本报告由上海库润信息技术有限公司发布，主要围绕 2024 年食品饮料行业消费者的购买行为、关注因素、渠道偏好及信息获取途径等方面做了深入洞察。

  在食品品类方面，报告呈现了不同食品品类的购买渗透率、细分人群构成及各类人群画像。其中，乳品、饮料、方便速食、调味品、饼干等品类非常关注。消费者购买乳品时，口感、保质期、品质、品牌等是重要的条件，综合连锁超市、电子商务平台等是主要购买渠道，短视频、店内货架商品等是了解乳品信息的重要渠道。饮料的购买则更看重性价比、原材料等，购买渠道与乳品类似，信息获取途径也较为多元。

  方便速食的口味和口感是消费的人首要关注的，其购买渠道涵盖多种线下和线上平台，消费者通过短视频、电子商务平台详情页等懂产品信息。调味品购买注重品质和品牌，饼干购买关注品质、品牌及明星代言人情况等，它们的销售经营渠道和信息传播渠道与其他品类有一定重合。

  在各品类的复购情况中，消费者选择同一品牌的因素各不相同，但总体上与产品本身的品质、口感、性价比等紧密关联。例如，乳品的品质和口感稳定、性能好价格低，会促使消费者再次购买同一品牌。

  从渠道来看，综合连锁超市、综合电子商务平台等传统渠道在各类餐饮销售中占了重要地位，新兴社交电商、外卖平台、社区团购等也慢慢的变成为消费者购买的重要方法，为行业销售经营渠道的拓展提供了方向。

  在信息传播方面，短视频、带货直播等新兴渠道在消费的人了解产品过程中发挥着逐渐重要的作用，传统电视广告、地铁广告等也仍有一定影响力。餐饮企业可依据这些消费者洞察结果，优化产品研制、市场营销及销售经营渠道策略，如通过新兴渠道加大内容营销，利用电商站内广告促进销售转化，以更好地满足那群消费的人需求，提升品牌竞争力和市场占有率，在竞争非常激烈的市场环境中取得优势。