第11届食物科学世界年会- 汤晓艳研讨员：肉品特征质量发掘与归纳点评

  跟着我国农业进入高水平质量的开展阶段和人民日子水平的前进，人们开端由“吃得饱”向“吃得好、吃得养分健康”改变。这一新形势要求农业在满意食物数量安全的前提下，要努力前进健康甘旨等食物质量。我国农畜产品资源丰富、质量家底不请、质量特征不明、多维归纳点评分级系统缺少，一起全工业链出产的悉数进程规范化程度低，导致优质不优价、优质特性不稳定等问题。本陈述以肉品为目标，使用色谱、质谱、核磁、分子生物学等技能办法，根据代谢组学、脂质组学、风味组学、蛋白组学、转录组学等多组学技能发掘肉品特征质量，根据专家层次剖析、主成分剖析等多种统计剖析，构建肉质量量归纳点评系统和质量分级指数，为完成优质优价、质量进步、品牌打造供给技能支撑。

  汤晓艳，博士，研讨员，博士生导师，我国农业科学院农业质量规范与检测技能研讨所农业规范研讨室负责人，农产质量量点评与操控立异团队首席，国家生猪工业技能系统肉质量量安全与养分点评岗位科学家。主要是做肉质量量安全检测、质量养分点评及规范化操控研讨。兼任我国畜产品加工研讨会副秘书长、常务理事，我国畜牧兽医学会兽医食物卫生学分会常务理事、全国感官剖析规范化技能委员会委员（ TC566 ）、全国特别食物规范化技能委员会委员（ TC466 ）、全国屠宰加工规范化技能委员会委员（ TC516 ）、全国畜牧业规范技能委员会猪业工作组专家等。近年来承当国家自然科学基金、国家重点研制方案课题等 40 多项，宣布论文 70 多篇，主编、副主编作品 8 部，拟定国家、行业规范 20 余项，请求、授权专利 8 项，参与获省部级奖项 2 项。

  《食物科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举行“第十届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参与此次培训班。

  为进一步深入研讨食物工业科学技能立异基础理论，保证食物安全质量与安全，研制具有养分和保健功用的食物，推进食物科学研讨的前进，带动食物工业的技能立异，更好地保证人类身体健康和前进日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十届“食物科学世界年会”和四届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的基础上，将与世界谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在我国江苏南京一起举行“第十一届食物科学世界年会”。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和前进日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工工作技能学院一起主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技能（厦门）有限公司支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。