楚雄州元谋县商场监督办理局：“五字”诀多维度发力 筑牢肉制品安全防地

  为实在保证辖区肉类及肉制品食物安全，元谋县商场监督办理局聚集出产、流转、餐饮全链条，以“五字”诀为中心，施行多维度监管举动，厚实展开肉制品专项整治举动。

  摸排底数，把重心放在“细”字上，夯实监管根基。专项举动伊始，县商场监督办理局安排法律人员展开拉网式排查，全面摸清辖区肉类及肉制品出产运营主体底数。要点核对三类主体信息：一是生鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉等）摊点的数量、运营地址、运营者信息及进销货情况；二是肉制品出产企业（小作坊）的出产规模、产品品种类型、质料来历及出产流程；三是餐饮服务单位、商场超市的肉类收买量、存储条件和出售情况。到现在，已精准摸排出全县合计136户鲜肉摊点、55户卤肉店（摊），并树立健全监管台账，为靶向监管供应坚实数据支撑。

  聚集要害，把底线守在“严”字上，压实主体职责。针对出产流转餐饮环节，催促运营者履行主体职责。一是要求猪肉及其副产品出产者、肉制品运营者严厉查看供货商“两证两章”、营业执照、食物出产运营许可证等资质，照实履行进货查验准则，具体记载肉类及其制品的信息并留存凭据；二是要求鲜猪肉出售摊点在明显方位公示营业执照、食物运营许可证，“两证两章”完全的肉品信息，保证出售肉品来历可溯、质量合格；三是结合学校食物安全联合查看及“阳光配送”专项查看等作业，要求餐饮服务单位、学校食堂、团体用餐食堂等主体，收买畜禽肉及其制品时有必要讨取并留存相关证明文件，严厉履行索证索票、进货查验台账准则，并按规则进行留存。到现在，查看各类运营主体180家，其间餐饮单位75家、学校食堂103家、食材配送企业2家。

  专题约谈，把方针落在“实”字上，压实办理职责。针对农贸商场、超市等要点场所，着力压实开办方、办理方职责。对农贸商场开办者展开专题约谈3户次，要求其树立进场运营者办理准则，严厉查看资质并履行进场查验职责，核对肉品查验检疫证明，谨防来历不明肉品流入商场。结合“生鲜灯”专项整治举动，向72家鲜肉摊点、8家大中型超市发放提示劝诫书，催促商场开办方、办理方标准公示“两证”信息，并供应必要公示设备，构建商场方自动办理、监管部分监督辅导的两层防地。

  追溯抽检，把风控放在“防”字上，进步监管效能。左右开弓强化危险防控，追溯办理方面，依托“云智溯”体系，催促出产运营主体照实录入收买、出产、出售等环节信息，完结“来历可查、去向可追、职责可究”。监督抽检方面，扩展抽检规模与频次，掩盖出产企业、农贸商场、商超、餐饮等各类主体，针对冷鲜肉、冻猪肉、腊肉等多类产品加大抽检力度，进步季节性肉制品的抽检频次；剖析抽检成果中农兽药残留、微生物污染等危险危险，标准信息通报机制，构成监管合力。到现在，累计完结抽检监测101批次，其间肉类及肉制品监督抽检12批次，不合格0批次。

  强化法律，把打破放在“联”字上，构成有力震撼。联合公安、农业乡村等部分，组成法律力气展开拉网式头绪排查，要点紧盯城乡结合部、偏远地区等区域，以及肉类加工小作坊、私屠滥宰窝点等目标，严厉打击收买、加工、出售病死猪及其制品等违法犯罪行为。专项整治以来，已展开联合法律4次，查办案子移交农业乡村局1期3条线条头绪；到现在，查办肉制品案子合计20件，罚没金额10.19万元。

  下一步，元谋县商场监督办理局将继续坚持肉制品监管高压态势，健全长效监督办理机制，以更紧密的办法、更严厉的法律看护大众食物安全，让大众买得定心、吃得安心。

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