关于日本饮食文明你不知道的几个冷常识（3）

　　赴日旅行近年不断升温，精美而健康的日本饮食也招引了许多我国门客。在这些美食文明的背面，其实隐藏着许多“冷常识”，你都了解吗？

　　在日本许多烤肉店都常常见到“黑毛和牛第一流A5”的标识。日本和牛按A1-5、B1-5、C1-5分级，其间A5为第一流别。其间，字母A、B、C与肉质无关，表明的是精肉率。一般，字母A、B、C与顾客关系不大，但关于生产者来说，却是很重要的信息：A代表产肉比率高，B代表产肉比率中等，C代表产肉比率较低。

　　而1-5表明的是肉质等级，是根据牛肉雪花的程度、色泽等评出的，5为最高。因而，A5、B5、C5和牛的肉质是相同的，并无差异。