1斤冷鲜肉控出3两水 查询：各大超市不乏滴水肉

  [概要] 昨日，记者造访了青岛各大农贸商场及大型超市，买回多份冷鲜肉，发现每一份冷鲜肉都存在不同程度的出水状况。比较超市里买来的冷鲜肉，记者在农贸商场买回的里脊肉反倒没有呈现出水的状况。

  为了能让家里人吃上定心肉，近期家住青岛辽宁路的张先生总到超市购买品牌冷鲜肉，但一次不愉快的阅历让张先生对这种“安全肉”发生质疑：一斤多重的冷鲜肉放置一晚后竟控出近三两的水！

  昨日，记者造访了青岛各大农贸商场及大型超市，买回多份冷鲜肉，发现每一份冷鲜肉都存在不同程度的出水状况。厂家解说出水是因为出产及运送

  “这段时刻以来，看了不少关于残次猪肉的报导，小商场的肉让我有点不定心，为了图个吃得定心，我就总是到一些超市或许经销商那里买冷鲜肉。”张先生告知记者。10月15日，张先生在辽宁路上的一家超市购买了一斤冷鲜里脊肉，当天晚上张先生一家并未食用，而是把肉放在了厨房的阳台上，早上起来后张先生发现，放里脊肉的袋子里竟多出不少赤色的血水。

  “这二十多块钱一斤的肉本来就没多少，我估摸了一下光是控出的水就得有三两，这不是坑人吗？”冷鲜肉含有如此多水分让张先生难以承受。通过洽谈，超市方面返还了张先生一斤肉钱并表明歉意。

  “咱们小老百姓挣点钱本就不容易，现在肉价这么贵，商家又成心让肉的含水量这么高，咱们得吃多少亏啊！”张先生说。近年来，冷鲜肉敏捷占据岛城商场，不光是一些大型超市，就连寻常的农贸商场也能见到其身影，即便肉价高于一般猪肉，依然有不少市民选购。有多少人吃过像张先生相同的暗亏？记者随即打开看望。

  昨日上午10时至下午2时，记者曲折造访了辽宁路、中山路及香港中路上的4家超市发现，各大超市均有冷鲜肉在售卖，每500克价格在25元至27元不等，与一般生鲜肉比较价格要高出4元到5元，但仍有不少市民选购。

  记者从4家超市共买回新快、正大等4份品牌冷鲜肉，每份为150克左右，在放置了4个小时后，记者看到每一份冷鲜肉都有不少血水流出。

  出水最多的一份来自中山路上的一家超市的新快冷鲜肉，150克冷鲜肉竟流出近30克血水，这家的冷鲜肉卖到了27.8元一斤；

  比较超市里买来的冷鲜肉，记者在农贸商场买回的里脊肉反倒没有呈现出水的状况。

  刚买回不久的冷鲜肉为何流出如此多的血水，记者随即联络了新快冷鲜肉的一家经销商，“你应该是没把猪肉放进冰箱里，放在室外当然会出水了，放进冰箱里边就不会了。”该出售商告知记者，冷鲜肉需求在低温环境下贮藏，只需温度一高便会出水，这归于正常状况。“出水量这么多是否正常？”记者持续诘问，“这个咱们不清楚，帮你问问厂家吧。”说完后该经销商挂断了电话，之后一直到截稿时，记者也未收到任何答复。

  “咱们这肉可肯定没有灌水，有部分水流出也是正常的，究竟在出产运送的时分都要进行低温冷藏，有时分水汽凝聚在肉上就不免会有水分。”面临记者的问询，中山路一家超市的营业员如此答复。

  冷鲜肉中含多少水分是合理的？含水超支的冷鲜肉应该向哪个部分告发？昨日记者奔走了一天也没弄理解这些问题。

  记者首要联络工商部分，在听完记者的陈说后，工作人员表明此事应先联络青岛市农委。在对农委的采访中，记者被担任人提示“流通范畴应归工商部分担任”，无法记者又再次联络工商部分，工作人员表明假如有市民投诉买到问题猪肉，他们将尽全力处理，不过冷鲜肉含水量及联合查看一事仍是应领先联络商务局。

  记者随即又联络到商务局，但也未得到一个清晰答复，依据商务局相关担任人的提示，带着期望，记者又联络到青岛市蔬菜办，工作人员表明担任肉食物范畴的领导正在开会，详细答复要比及明日。

  终究，记者只好找了多家冷鲜肉出售商咨询此事。一家运营双汇冷鲜肉的出售商告知记者，150克肉有5克到10克左右的出水量应该是在正常规模。“冷鲜肉的出产包含多个环节，如屠宰、切开、贮藏、运送、出售等，为确保冷鲜肉的质量，全程都需求低温处理，再加上季节性等不行抵抗的要素，不免会与外界水分触摸，因此有细微的出水确属正常，但假如出水量过大则不归于正常状况。”这名经销商说。

  运营过多年生猪批发生意的刘老板对记者诉苦说：“什么是正规的出产厂家？许多企业办齐证件后，就不再严厉依照要求就事，企业短少良知，短少自律。”刘老板以为，许多不具备资质的企业强行入市会影响冷鲜肉的质量，但也有一些企业虽然有完全的证件，但却不能做到严厉自律，或办理中存在问题，乃至有的为了完成利益的最大化，在冷鲜肉的出产过程中人为增加水分，然后形成冷鲜肉商场的紊乱。

  除了企业的职业道德外，刘老板以为政府部分的监管也是一个重要原因，“曾经我也运营过一家生猪屠宰场，各个证件也都完全，监管部分来查主要是看看证件，很少真实到出产环节细细查看的。”刘老板表明，要想真实维护好商场秩序，政府有关部分有必要做到监管有力。“曾经专心为了赚钱，也做过昧着良心的事，可是假如经商的都这样干，那么这个亏终究也会吃到自己头上。”刘老板说，期望有关部分和出产企业可以谨记自己的职责。

  青岛农业大学食物专家告知记者，理论上说冷鲜肉克服了一般鲜肉、冷冻肉在质量上的缺乏和缺点，口感更好，营养价值也要高一些。可是现在屠宰手法及运送方法日益改善，一般猪肉在营养价值上也不逊于冷鲜肉。“并且肉价现在这么高，这种含水量超支的冷鲜肉对顾客而言是极大的不公平。”专家表明。

  怎么选择合格的冷鲜肉，专家也给出了几条主张，一看，冷鲜肉需求低温冷藏，一些色彩暗淡无光，外表附着冰碴的肉类往往是因为过度冰冻，水汽凝聚较多，这种肉类尽量不要购买；二摸，含水量超支的猪肉，肉质比较松懈，摸上去无肉质应有的黏性；三切，用小刀切一块肉，假如被切开处水分过于丰满，则含水量或许超支。（记者 王晓先）

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