顾客代表选猪肉检测 68分钟测出是不是灌水肉

  昨日，本报携手工商部门“节日商场带您看”活动第二站来到平和区。上午9时许，工商部门的快速检测车按时开到平和区万全道菜商场，工商执法人员对消费的人代表郝建生选定的猪肉进行了含水量检测，成果显现，受检产品合格。

  昨日上午9时许，记者跟从工商平和分局执法人员和消费的人代表郝建生来到万全道菜商场，快速检测车刚停稳，就招引了许多顾客。郝建生表明，平常都是从报纸上知道哪些东西不合格，现在自己能亲眼看着执法人员做检测，可信度就更高了。

  应该挑选哪些猪肉进行细心的检测呢？这可难住了郝建生，由于他对灌水肉有哪些特征知道得不多。为此，工商人员向他做了简略的介绍。开端把握了简略的区分办法，郝建生在一家品牌肉专柜挑选了一块“可疑”猪肉。

  工商执法人员将这块猪肉拿到检测车上，开端检测。据化验员介绍，检测肉制品的含水率最简略。浅显一点说，是经过烘干肉制品，测出烘干前后肉制品的质量，然后就能得出肉制品的含水率。依据国家标准，猪肉的含水率不高于77%归于合格，含水率超越这一个数字，就有灌水嫌疑。

  说着，化验员用绞肉机将待检测的猪肉打成肉茸，用微型电子秤称出5克，然后在滤纸上摊平放到水分分析天平的托盘上，按下开端键。化验员指着水分分析天平的显现屏说：“上面能显现含水率、质量等数据，当检测结束时，它还会主动宣布提示音。一般，一个小时左右就能得出成果。别看这个仪器不大，但却是速检车上最贵的仪器。”68分钟过去了，水分分析天平宣布了提示音，显现屏上显现出猪肉的含水率为62%，归于合格产品。

  假如没有检测设备，顾客怎么简略辨别灌水肉呢？工商执法人员和记者说了一个最简略的办法。可取一小块纸巾或卫生纸贴在切开肉的切面部位，放置5至15秒钟，然后将纸巾取下，用火点着，如能彻底焚烧，证明是正常的肉品；若无法焚烧或焚烧不彻底，可判定为灌水肉。别的，从外观上看，灌水肉色彩昏暗，放肉的货架下往往有一些血水，而正常肉的色彩鲜红，外表枯燥。