【48812】预见商场风向读懂预制菜来这场餐饮大展找到下半场运营秘钥

  本年以来，餐饮业还在不断演出新的“冷”现象：职业价格战越打越烈，内卷现象益发严峻，以至于，很多人都以为，餐饮业已确认进入“最难年代”。

  事实上，餐饮全体仍是在向好开展。国家统计局发布的一季度我国经济多个方面数据显现，餐饮业一季度收入到达12136亿元，增加13.9%。

  再加之，本年3月，商场监管总局等六部分印发了《关于加强预制菜食物安全监管 促进工业高水平开展的告诉》，初次清晰了预制菜界说、规划，破解了预制菜曾面对的界说不清、望文生义等窘境，助力预制菜职业健康、可持续开展。

  红餐网注意到，素有“华南餐饮食材第一展”称谓的CRE广州餐博会行将敞开，5月16—18日，就在广州·广交会展馆B区隆重敞开。这场职业大展，将为餐饮运营者树立一个隆重的沟通共享渠道，供给丰厚的展品和工业链上下游资源，有助于餐饮人洞悉商场走势，及时作出调整运营策略。

  据了解，展览主办方——CRE广州餐博会（以下简称“餐博会”）兴办于2011年，由广东省餐饮服务职业协会、广东省团餐配送职业协会联合主办，安身广东，专心华南，对全国，已得到了全国各地政府及餐饮职业协（商）会的威望认可和有力支撑。在餐饮业深耕多年，餐博会已生长为国内餐饮职业尖端规划、影响力最强、质量最高的博览会之一。

  如前所述，本年上半年，加码预制菜等已成为职业风口。而本年的餐博会也根据商场一线餐饮人的需求，特别开设了“餐饮预制菜工业展区”。

  本届餐博会辐射了整个餐饮工业链，全方位打造了九大细分主题展区域。包含肉类冻品、肉类预制菜展区；海鲜水产、水产预制菜展区；火锅食材用品设备展区；复合调味料、餐料展区；粮油、面点、干货展区；智能烹饪设备及餐厨用品展区；外卖食物及包装设备展区；团餐、中心厨房工业展区；才智餐饮/空间规划展区。协助餐饮人一站式完结选品收购。

  据了解，现在已经有50家餐饮协会和京东等大规划的公司报名，到时将组团前来选品。供需两热，估计本届餐博会的规划将再立异高。

  本届餐博会期间，还将举办第七届我国（广州）火锅工业大会、首届我国（广州）粉面工业大会、我国（广州）餐饮供应链大会等多场专业论坛。到时，将约请学者、专家、连锁餐饮品牌掌舵者等共享运营经历、促进职业信息沟通，讨论职业未来走向。

  大会下半场将特别约请造面怪兽创始人钱晓芹、蔡澜越南粉品牌负责人孔百灵、云味馆创始人迟焕涛、捞厨好面创始人苏超、万利记联合创始人王堡民、卓典副总经理张付贺，以“存量年代，餐企怎么破卷”为主题，以圆桌的方式打开深度对话，以期为广阔粉面品牌和从业人员带来可供学习的破卷办法和可供参考的增加方向。

  大会还将针对“最具出资价值粉面品牌奖”“最具商业模式立异模范价值奖”“最具加盟保管系统模范价值奖”三大奖项举办特别典礼。为粉面供应链展现对接、企业品牌产品展现供给渠道，为各路参展者树立广泛的商业网络，寻觅合作伙伴和潜在客户。

  除了逛展选品收购，论坛沟通学习，职业大赛也是每年CRE广州餐博会中备受瞩目的环节之一。本届餐博会也将连续以往特征，持续安排厨师同场竞技，打造一个展现风貌、商讨厨艺、沟通互动、菜品研制的优秀沟通渠道。

  此外，联合利华饮食策划杯2024第九届全国现代立异烹饪大赛也将同期举办。该大赛是广东省餐饮服务职业协会分子厨艺专业委员会认证的尖端专业赛事，到时，来自亚洲各地的专业厨师选手都会参加此项竞赛，让社会及餐饮各界直观了解分子厨艺，宏扬现代照料。