【扶海漫谈】不容有失 全链条守护“舌尖”安全

  近日，省食品药品安全委员会通报了2023年食品安全工作评议考核结果，我市获得优秀等次。自2019年起，我市食品安全工作已连续五年在省对市考评中保持优秀等次。

  食品安全，是关系到每个人生命健康的重大课题，更是社会稳定与发展的基石。在当今时代，食品安全工作的重要性怎么强调都不为过。

  近年来，虽然我们在食品安全方面取得了一定的成效，但依然不能有丝毫松懈。从田间地头到餐桌，每一个环节都可能潜藏着食品安全风险隐患。毒豆芽、地沟油、问题奶粉等事件的阴影仍历历在目，时刻提醒着食品安全工作的复杂性和艰巨性。

  食品安全工作的重点是严格的监管。政府部门应加大执法力度，对违反法律法规行为严惩不贷，让那些妄图在食品上做手脚的人无处遁形。要建立健全从源头到终端的全程监督管理体系，不留死角，确保每一批食品都能经受住严格的检验。同时，还应加强对食品生产企业的引导和规范，促使其树立正确的经营理念，自觉保障食品安全。

  技术手段在食品安全工作中也发挥着及其重要的作用。先进的检测技术，如快速检测试剂、高精度仪器等，可以迅速、准确地检测出食品中的各类有害于人体健康的物质、添加剂超标等问题。这使得监管部门能够在第一时间发现食品安全风险，及时采取应对措施，阻止问题食品进一步扩散；利用大数据技术，能够整合和分析海量的食品安全有关数据，包括食品生产、加工、流通所有的环节的信息。通过对这一些数据的挖掘，能更好地追溯问题源头，精准定位风险点，也有助于制定更有明确的目的性的监管策略和措施；物联网技术能实现对食品生产环境、储存条件等的实时监控，确保食品始终处于适宜的状态，减少因外因导致的食品安全问题；基因检测技术，能够适用于检测食品的真伪、品种等，有效打击食品造假等违法行为。

  此外，消费者的意识觉醒同样不可或缺。消费者要增强食品安全意识，意味着消费者要主动去了解食品安全的相关知识，明白哪一些原因可能会影响食品的安全，比如食品的储存条件、加工方式、添加剂的使用等。这样在选购食品时，就能更加准确地判断其安全性。当面对各种食品广告和宣传时，消费者应具有较强的食品安全意识，不轻易被虚假信息所误导。消费者需要仔细查看食品标签和说明，不盲目追求所谓的“网红食品”或“新奇食品”，而是第一先考虑食品的质量和安全。在日常生活中，消费者应养成良好的饮食上的习惯，比如选择新鲜、卫生的食材，注意食品的烹饪和储存方法，避免因不当操作导致食品安全问题。还需要积极关注食品安全动态，及时了解市场上出现的问题食品和食品安全事件，来提升自身的防范能力。

  食品安全工作没有终点。保障食品安全，就是守护我们最基本的幸福。当全社会形成合力，共同守护“舌尖上的安全”，我们才可以真正吃得放心、吃得健康。（郭红波）