2020年中国生猪市场现状及分析 未来冷鲜肉市场占有率将逐渐扩大

  猪肉为我国居民主要消费的肉类产品，从居民肉类产品消费结构来看，猪肉约占我国居民肉类产品消费总量的63.45%，牛肉约占7.56%，羊肉约占5.58%，禽肉约占消费总量的23.41%。

  生猪产业链最重要的包含饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、肉制品生产和产品销售五个环节，生猪养殖、屠宰加工和肉制品生产为产业链的核心，生猪养殖的代表企业为温氏股份、牧原股份等，双汇发展和云润食品为产业链中屠宰、生产和销售环节的代表企业。

  从竞争格局来看，我国生猪养殖行业CR3约为5.6%，反映出我国生猪养殖行业集中度较低，规模化养殖水平仍有待提升，仍有较大的发展空间。

  我国为猪肉生产的大国，2014-2019年，我国猪肉产量波动变化。在非洲猪瘟的影响下，2019年我国猪肉产量大幅度减少，据国家统计局多个方面数据显示，2019年，我国猪肉产量约为4255万吨，较2018年有所减少，同比下降21.3%。

  我国猪肉的主要类型有热鲜猪肉、冷鲜肉和冷冻肉。从市场占有率来看，热鲜猪肉约占我国市场的70%，主要在农贸市场进行销售，保质期为1-2天，相对较短;

  冷冻肉约占我国猪肉市场的20%，保质期较长，可保存6-12个月，价格相比来说较低;冷鲜肉为严格检疫合格的畜禽经过科学工艺屠宰后，置于零下18摄氏度的环境下1-2小时，后转入0-4摄氏度的环境中脱酸16-24小时，并在后续加工、流通和零售过程中从始至终保持在该温度范围内的畜禽肉，冷鲜肉的营养价值相比来说较高，保存时间为7天，因此冷鲜肉的价格也相比来说较高，目前冷鲜肉约占我国猪肉市场的10%左右，主要在农贸市场、加盟店和商超里进行售卖。前瞻分析认为，随着我们国家居民消费观念的转变，未来我国冷鲜肉的市场占有率将逐渐扩大。

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