变革開放以來，我國肉牛產業获得長足發展，養牛從家庭副業發展成為肉牛產業僅僅用了20余年時間，走過了發達國家一百多年的歷程。2016年，我國牛肉產量達到716.8萬噸，同比增長2.39%。牛肉表觀消費量為774.37萬噸，同比增長3.66%。2016年，我國羊肉產量為459.4萬噸，同比增長4.22%。羊肉表觀消費量達481萬噸，同比增長3.95%。
截止2016年底，我國共有規模以上家畜屠宰企業數量達1371家。我國家畜屠宰行業資產總額達3472.52億元，同比增長20.34%；家畜屠宰行業共計實現銷售收入為6511.28億元，同比增長11.97%。家畜屠宰行業共計實現利潤總額達274.68億元，同比增長10%。隨著居民飲食結構的變化和飼養本钱的下降，肉類產品將越來越多地成為大众餐桌上的日常食物。往后國內的肉牛及家畜屠宰行業會迎來一個穩定的增長時期，預計到2022年，我國肉牛及家畜屠宰行業市場規模將達到9010億元。
未來，國家強農惠農力度將持續加大，畜牧業發展的方针環境進一步優化。我國牛羊的出欄量亦得到增長，牛羊肉市場供給進一步擴大。根據《全國草食畜牧業發展規劃（2016-2020年）》提出的發展目標，到2020年，我國牛肉產量將達到800萬噸，羊肉產量將達500萬噸。預計到2022年，我國牛肉產量將達到850萬噸，羊肉產量將達523萬噸。
隨著城鄉居民收入的添加和消費觀念的轉變，大众的飲食需求會愈加多元化，或许隨著肉牛、肉羊飼養本钱的下降，牛羊肉不再成為一般消費者望尘莫及的肉食產品。那么，往后國內的牛羊肉市場必定會有更大的需求空間。根據人均牛羊肉占有量、國際市場價格、品改潛力以及飼草資源等指標剖析認為，牛羊肉市場需求仍將穩定增長。預測到2022年，我國牛羊肉消費量將挨近1435萬噸。
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