我国速冻饮食业发展前途趋势分析

  速冻食品包括：速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等，其中速冻鱼糜制品、速冻肉制品以及部分速冻其他制品俗称“火锅料制品”。火锅料制品和速冻面米制品是我国最主要的速冻食品品种。速冻饮食业仍具有较强的发展的潜在能力，冷链设备的逐步完善推动渠道下沉以及消费升级所带来的下游需求多样化拓展了市场空间。

  从发达国家的发展经验来看，速冻食品已成为食品制造业的重要组成部分：经济越发达，生活节奏越快，社会化分工越细，对营养方便的速冻食品需求就越旺盛。据统计，美国速冻食品的人均年消费量为60千克，欧洲为35千克，日本为20千克，而我国人均消费量仅为9千克，远低于发达国家的人均消费量水平;花色品种也远落后于发达国家。

  尽管中国速冻饮食业增速有所放缓，但潜力巨大，具体来看，除汤圆、水饺等传统食品外，近几年新兴的手抓饼、牛排等也带动了速冻行业品类的创新潮;而渠道方面，家庭零售以外的特通渠道的消费需求在逐渐壮大，这中间还包括企业单位、学校以及餐饮外卖行业，使得速冻半成品的需求不断扩容。未来随着人力成本和店铺租金的上涨，速冻成品半成品将会更多地以各种各样的形式出现在消费的人的餐桌上，进一步推进传统美食食品工业化的进程。

  从国际经验上看，经济越发达，生活节奏越快，社会化分工越细，对营养方便的速冻食品的需求就越旺盛。

  近年来，由于速冻食品具有营养价值高、卫生好、方便、快捷等特点，正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。

  火锅制品：从增量时代进入存量竞争，行业集中度提升，随着我们国家居民收入、消费水准不断提高，人们对营养丰富、食用方便的速冻鱼糜制品及速冻肉制品的市场需求不断增加，使我国火锅料制品行业近几年得到快速发展。火锅料制品的市场销售规模由2010年160亿元提升到2017年近273亿，CAGR为8%增速趋稳，速冻火锅料(速冻鱼糜、速冻肉制品)行业从增量时代进入存量竞争时代。

  火锅作为南北皆存的餐饮形式，氛围浓烈、食材多样，兼具休闲与美味特征，是亲朋聚餐的重要选择。根据美团点评发布的《2017年中国餐饮业供给侧发展报告》，在餐饮品类比较中，火锅是唯一不分地域、文化和季节均人气火爆的类别，2016年火锅占据餐饮消费额的22%，是当之无愧的中国美食“独角兽”。全国共计35万火锅商户，火锅商户渗透率7.3%。火锅消费水平高于整体餐饮价格，全国人均火锅消费价格65元。火锅食材多种多样，总体上牛羊肉、鱼虾等荤菜类最受欢迎，速冻食材至少占据总体火锅料的三分之一，“火锅热”为速冻火锅料制品带来新活力。

  近些年，以米面制品为主的速冻产品面临新一轮的洗牌和升级，消费者对于速冻产品的健康需求越来越重视。具有健康品质的速冻产品，成为市场消费的空白需求点。

  随着人民收入水平的逐步的提升对速冻食品有了大量的必需，促使对研发速冻食品有了大的力度，速冻食品的技术上的含金量也有了巨大的提高。这给速冻饮食业的开发和高经济附加值的产品进入市场带来机遇，这个机遇使速冻食品的发展扩展了巨大的空间。

  如今，速冻食品已成为中国城市消费者日常饮食生活必不可少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，速冻饮食业在生产加工技术水平、产品品种类型、产品结构等方面也得到蓬勃发展。返回搜狐，查看更加多