2025饮食业年度盛会——新“食”力大会暨第九届肉研会第七届菜肴会第六届水产大会7月15日在郑州开幕！

  2025饮食业年度盛会——新“食”力大会暨第九届肉研会&第七届菜肴会&第六届水产大会7月15日在郑州开幕！

  2025年7月15日，由食品伙伴网主办的2025新“食”力大会暨第九届肉研会&第七届菜肴会&第六届水产大会，在各相关单位的全力支持下，在河南郑州正式拉开序幕。本次会议为期两天半，以“行业携手，创新发展”为主题，日程设置了主题报告、行业研究报告及供应商手册发布、品牌颁奖、明星产品展示、圆桌论坛、参观交流等环节，来自全国各地近600位代表参加了盛会。

  大会开幕式2025新“食”力大会由食品伙伴网研发创新事业部总经理董丽娟女士主持开幕。大会伊始，由河南食品工业协会秘书长 牛景红，河南省食品学会副理事长兼秘书长、河南食品科学研究所有限责任公司董事长 王瑞国和食品伙伴网创始人 李远钊分别进行致辞，并预祝大会圆满成功。

  颁奖仪式 & 产品展示“食力优选品牌”由食品伙伴网深入产业调研综合推出。在饮食业的赛道上，食力优选以卓越品质与创新精神，树立了行业标杆。从源头把控到匠心加工，从技术创新到市场引领，食力优选始终以“安全、健康、美味”为核心，为广大购买的人提供值得信赖的食品选择。无论是严选优质肉制品、锁鲜水产，还是为工业化餐饮提供高效解决方案，食力优选始终以科技赋能传统，以标准定义品质，让每一份产品都承载着对健康的承诺、对美味的追求。本次我们聚焦肉制品、餐饮、水产行业分批推出食力优选品牌并现场颁奖。肉制品类“食”力优选品牌奖获奖名单（排名不分先后）：德阳新希望六和食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、哈尔滨达生肉类制品有限公司、北京天福号食品有限公司、河南华昱食品产业有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、名佑（福建）食品有限公司、新乡市雨轩食品股份有限公司、安徽悦道食品有限公司、河南省百草神餐饮管理有限公司预制食材类“食”力优选品牌奖获奖名单（排名不分先后）：四川王家渡食品股份有限公司、河北滦平华都食品有限公司、圣农食品有限公司、浙江耕盛堂生态农业有限公司、丰厨（天津）投资有限公司、优食谷食品有限公司、东莞市恒瑜食品科技有限公司、河南亲热实业控股集团有限公司、锅圈食品（上海）股份有限公司、郑州干味央厨食品股份有限公司水产品类“食”力优选品牌奖获奖名单（排名不分先后）：鲜美来食品股份有限公司、广东官栈营养健康科技有限公司、劲仔食品集团股份有限公司、福建海文铭海洋科技发展有限公司、山东荣信水产食品集团股份有限公司、福建省力诚食品有限公司、大洋世家（舟山）优品有限公司、中山市渔大脆鲩食品有限公司、信良记食品科技（北京）有限公司、丹东元一海产精制品有限公司、江苏欣喜食品科技有限公司食品产业的繁荣发展，离不开坚实可靠的供应链伙伴。他们默默耕耘，用优质的原料、先进的设备、专业的服务，支撑着我们每一款产品的创新与品质的提升，是真正的“幕后功臣”和“创新基石”！为表彰这些卓越的伙伴，树立行业标杆，本届大会特别设立了“食力优选”优质供应商奖“！优质供应商获奖企业名单（排名不分先后）：河南伟创生物科技有限公司、山东味正品康食品科技股份有限公司、山东中惠生物科技股份有限公司、安徽泽冠食品科技有限公司、河南金丹乳酸科技股份有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、河南容大食品科技有限公司、山东海能科学仪器有限公司、山东德士力新材料科技有限公司、诸城市正合机械厂、河南华美万邦生物科技集团有限公司、中科食创（河南）食品科技有限公司、山东格瑞食品配料有限公司、湖北省兴发磷化工研究院有限公司、郑州乔优生物科技有限公司、英特诺企业管理（上海）有限公司、林德气体、无锡日联视界科技有限公司、青岛德慧海洋生物科技有限公司、安琪酵母股份有限公司、天津西青区乐邦生物科技有限公司、全贝（河南）食品有限公司、联合食安（广州）科技有限公司、上海奕农生物科技有限公司PART.03

  王晓红 研究员 农业农村部食物与营养发展研究所 副所长：报告以”保障优质蛋白需求，促进健康消费，推动农食系统转型“为主题，指出依据《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》，需增加肉蛋奶、水产品、大豆等优质蛋白供给，当前我国优质蛋白总量有余但结构需调整。同时还阐述了营养健康指引发展要贯穿全产业链，以《食用农产品生物营养强化通则》为标准推动产品创新，践行大食物观实现食物来源多样化，通过延链补链等提升加工质量并实现结构特色化，展望未来”BT+Al+NH“技术融合趋势，将改造设施农业等传统产业，培育酵母蛋白、3D打印食品等新兴产业，布局细胞培养肉等未来产业，最终以科技创新与产业创新融合解决食物营养领域矛盾，保障食物数量安全、满足营养需求。《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》修订及常见问题解读

  于航宇 副研究员 国家食品安全风险评估中心标准一室 副主任：新版《预包装食品标签通则》（GB7718） 以保障食品安全、科学引导消费、规范行业生产和满足监管需求为目标，借鉴其他国家和国际组织对食品标签的管理经验，进一步完善了食品名称、配料表、致敏物质、定量标示等标签要求，并将数字标签使用要求纳入标准，旨在规范食品企业生产行为，为消费的人提供更清晰、透明的产品信息，保证市场监管工作顺利开展。预制食材无晶深冷（NCF）冻眠锁鲜技术与应用

  张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员：食材保鲜是决定产品的质量与市场竞争力的重要的条件。近50年来电磁场辅助、超声辅助与浸渍冻结等新型冻眠锁鲜技术先后出现，为肉类食材保鲜带来了新的技术视角，但本质依然是冻结保鲜，冻结与解冻处理导致食材品质劣变问题依然难以解决。由中国农科院中式食品团队首创发明的肉类 食材无晶深冷（Non-crystal deep cooling; NCDC）保鲜技术装备，成功实现肉类在-6℃以下温度带3个月以上不结冰保鲜贮藏，品质优于GB2707生鲜肉规定要求，NCDC技术打破传统冷冻、冷藏温区界限，实现了畜禽肉冷冻品质冷鲜化的智能保鲜。NCDC技术展现出对现有冷冻”控晶“保鲜技术的颠覆性创新，具有重塑肉类冷链格局的巨大潜力。酵母抽提物&酵母蛋白助力肉制品蛋白升级与风味跃迁

  刘雪姣 安琪酵母股份有限公司 食品与发酵工业中心 高级工程师：随着食品制造业向清洁标签、减盐健康和植物基升级转型，安琪酵母抽提物展现出巨大潜力。本次汇报将聚焦安琪酵母抽提物（YE）源于天然酵母，提供卓越鲜味与风味增强，助力减盐与清洁标签升级；以及践行国家大食物观，向微生物要蛋白，安琪酵母蛋白（AnPro?）作为新食品原料酵母蛋白来源提升肉制品营养与质构。重点探讨YE与AnPro?协同应用于肉制品领域的创新方案，通过风味提升、营养强化、质构改良，为食品制造业创新发展提供核心驱动力，助力产业正向升级。PART.04

  《2025肉制品&水产&预制菜行业发展报告》联合发布及2025 新”食“力《供应商手册》发布7.15日上午嘉宾报告结束后，《2025中国肉制品加工行业发展报告》、《2025中国水产加工品行业发展报告》、《2025中国预制菜行业发展报告》以及《新”食“力供应商手册》随之重磅发布。2025《中国肉制品加工行业发展报告》本报告主要从肉制品行业发展概述、监管情况、市场情况、企业和产品情况、研究前沿和行业发展趋势等方面做相关内容的阐述，供肉制品加工业人员参考。2025《2025中国水产加工品行业发展报告》报告主要从水产品的行业概述、标法动态及监管情况、线上市场分析、加工企业和产品创新调研、加工技术现状及前沿研究、行业未来发展方向、热点事件和水产品地域特色等方面进行数据分析及典型案例阐述，旨在为水产品行业人员提供参考。2025《2025中国预制菜行业发展报告》在消费升级与产业变革的浪潮下，预制菜行业正迎来战略发展机遇期。本报告主要从预制菜行业发展概述、政策环境、企业及产品情况、预制菜市场情况、预制菜技术研究进展、流行餐饮与非遗饮食、传统烹饪技法以及行业发展趋势等方面对我国预制菜行业进行有关内容的阐述。2025《”食“力优选供应商手册》2025《食力优选供应商手册》涵盖食品配料、加工及代加工、机械设备、包装、检测等食品生产供应链各个环节。对于加工公司而言，这是一份极其便利精准的供应商导航，浓缩了行业里大多数具有创新价值的优质供应商信息及其产品信息，可以精准快速地找到优质供应商；对于供应商而言，这是一个精准获客的平台，永不落幕的”展览“机会。

  2025中国好原料大赛发布-接棒仪式”中国好原料“创新大赛是食品伙伴网-FIEU食品配料联盟主办的食品原料配方设计大赛，自2020年起至今已经成功举办8届，包含了功能肽、植物基、餐饮调味、酵母蛋白、富色食品、预制菜等多个赛道，赛事开展至今吸引了2000多人报名参赛，接收1000多份参赛作品。本次论坛我们公示了酵母蛋白创新应用赛道的获奖情况，优质的获奖作品展示为我们带来了一场精彩纷呈的创新盛宴！获奖公示后，食品伙伴网总经理李远钊先生为安琪酵母、湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS颁发2025”中国好原料“创新大赛赛事合作伙伴荣誉奖牌，同时发起”中国好原料“创新大赛-食品质构改良创新应用赛道启动仪式！食品伙伴网期待更多的院所、企业参与赛事，一起推动赛事的发展，为原料创新事业提供助力，与赛事实现双赢！PART.06主会场报告（7月15日下午）

  张万刚 南京农业大学食品科技学院 教授 ：中国农业科学院发布的《中国农业产业发展报告2024》中预测，随着人均GDP和居民膳食水平的持续升级，未来肉类产品需求总量将突破1亿吨，导致动物蛋白缺口扩大，远超国内供给能力。因此需要树立大食物观，构建多元化的食物供给体系，寻找肉蛋白的替代产品，同时保证膳食营养平衡。目前，世界肉类替代品产业已达709.48亿元，预计2030年将达到1.68万亿元，年增长率42.1%。本报告概述了肉类替代蛋白资源（植物、藻类、昆虫、菌丝蛋白和细胞培养肉）的特点，并总结了肉类替代品的质构、营养特性、食用安全、成本产品等方面的研究现状和未来挑战。

  赵改名 河南农业大学食品科学技术学院 教授：本报告立足2035年中国健康社会建设要求，借助传统中医药食同源、阴阳五行和中医配伍原理，通过建立脾虚模型小鼠，以健康小鼠和健脾医方四君子汤为对照，研究了牛肉、健脾中药（怀山药、大 枣、茯苓）、健脾反佐中药（干姜、草果）及其复配中药熬制的汤料对脾虚模型小鼠的效应，并系统研究了小鼠的理化指标变化。本研究结果发现，牛肉与怀山药配伍以及牛肉与干姜配伍制作牛肉汤，具有很好的健脾功效，证实了中医补泻原理的科学性，可以用以指导保健功效食品开发。

  杨林 青岛德慧海洋生物科技有限公司 配料创新中心研发总监：本报告的内容主要包括1、青岛德慧企业介绍 2、亚麻籽的功能优势3、亚麻籽胶/粉在肉制品中的应用案例4、亚麻籽胶/粉加工过程中的工艺创新5、未来趋势展望-亚麻籽胶/粉在多场景下的产品应用。功能肉制品开发研究的探索与思考

  刘永峰 教授 陕西师范大学食品学院 副院长 陕西省肉品安全生产营养控制工程中心 主任：功能食品越来越受重视，据资料预测2030年健康产业规模将达到16万亿。功能肉制品也同样受到消费者和肉类企业的广泛关注，但目前我国功能肉制品存在种类不丰富、标准不统一等问题。报告介绍了低脂肉制品、低胆固醇肉制品、低硝酸盐肉制品、低盐肉制品、添加天然抗氧化剂肉制品等功能肉制品的开发方法及现状，分析了不同功能肉制品开发过程中存在的问题，展望了功能肉制品的发展趋势，分享了团队围绕功能与营养健康肉产品研究的相关成果，以”茶肉“为例的营养健康肉制品的开发研究过 程。期望报告能为功能肉制品开发、大健康食品产业发展，提供新参考。自供电技术在智能包装中的应用

  王利强 教授 江南大学机械工程学院 副院长：自供电技术作为智能包装领域的前沿方向，为解决传统包装的能源依赖与功能局限性提供了创新思路。本报告聚焦摩擦纳米发电机（TENG）在智能包装中的多场景应用，首先介绍基于摩擦纳米发电机（TENG）的智能运输包装系统，探索其在实时监测与能量自供方面的优势。同时，通过介绍TENG技术在果蔬保鲜与蛋白质类食品包装中的创新研究，探讨其在提升包装环境感知与保鲜性能方面的应用。最后，介绍TENG驱动的食品安全检测包装，实现无需外部电源的食品污染物或变质信号感知。希望能为食品包装的绿色、安全、智能化提供新的可能和途径。微生物控制策略与肉类制品安全

  黄现青 教授 河南农业大学食品科学技术学院 院长：中国农业科学院发布的《中国农业产业发展报告2024》中预测，随着人均GDP和居民膳食水平的持续升级，未来肉类产品需求总量将突破1亿吨，导致动物蛋白缺口扩大，远超国内供给能力。因此需要树立大食物观，构建多元化的食物供给体系，寻找肉蛋白的替代产品，同时保证膳食营养平衡。目前，世界肉类替代品产业已达709.48亿元，预计2030年将达到1.68万亿元，年增长率42.1%。本报告概述了肉类替代蛋白资源（植物、藻类、昆虫、菌丝蛋白和细胞培养肉）的特点，并总结了肉类替代品的质构、营养特性、食用安全、成本产品等方面的研究现状和未来挑战。AI赋能光谱异物检测---开启食品品质安全智能检测新时代

  汪振斌 无锡日联视界科技有限公司 副总经理：本报告的主要内容包括预制食品的发展以及生产过程中关于异物带来的痛点，毛发的防控，AI多模态光谱异物检测的应用及相关产品介绍。基因检测技术在肉制品中的应用

  王天喜 双汇技术中心肉制品研究所 所长：基因检测方法在肉制品加工过程中有重要的作用。但是，单一原料肉制品在加工过程中存在共用生产线，添加香精带入外源基因的问题，通过基因手段检测，存在预包装食品包装未标识，但是检测结果中含有外源基因的问题。面对市场监管过程中，企业有哪些应对策略？当3D打印遇见连续绞切系统！定制升级+降本节能，重构肉制品价值链

  常思远 渤海大学食品科学与工程学院：3D 打印技术与连续绞切系统的创新融合，为肉制品加工行业带来了革命性的解决方案。通过一体化设计的连续乳化技术，配合3D打印定制刀具和在线近红外监测，实现了脂肪均匀分布和颗粒精准控制，能耗降低30%以上，产品品质显著提升。同时，创新的机械脱脂系统采用动态压力调节，将猪皮脂肪含量从20%降至5%以下，不仅避免了化学脱脂的污染问题，更实现了副产物的高值化利用。这一技术突破使生产效率提升60%,能耗降低30%,既满足了香肠、汉堡等产品对质构的差异化需求，又符合清洁生产趋势，为肉制品加工公司提供了高效、精准、可持续的全新生产模式，推动行业向智能化、绿色化方向转型升级。2025 新食力行业发展全景洞察：产业现状、市场情况与产品创新解析

  在产业边界日益模糊的新时代，肉制品、预制菜、水产三大领域深度聚合，正开启饮食业发展的全新篇章。本报告聚焦产业现状、市场数据、产品创新三大核心维度，通过详实的行业市场数据、典型产品案例剖析及消费趋势洞察，全面解读行业发展形态趋势，为从业者提供决策参考与创新思路。

  今日导读：“鼠头鸭脖”事件涉事公司经营异常，并拟注销；知名连锁超市三明治被吐槽馅料贴边伪装；昆明一知名便利店被指价格欺诈（2025年07月16日）

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