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  题：产业深观察丨2025肉类产业创新发展大会：“知标用标”行动启动、AI技术赋能，产业突围亮点纷呈

  9月13日至17日，“2025中国国际肉类产业周暨第二十三届中国国际肉类工业展览会”（以下简称“产业周”）在厦门国际会议展览中心举行。作为产业周期间的重要活动之一，2025肉类产业创新发展大会同期举行。大会期间，相关部委、专家学者、企业代表齐聚一堂共同就我国肉类行业的高水平发展开展了智慧分享和深度对话交流，重点探讨肉类产业高质量发展现状与趋势、分享肉类产业高水平质量的发展思路。

  “肉类产业链重构”“行业科学技术创新”“消费市场变化”“知标用标守标”等关键词成为大会热议线肉类产业创新发展大会现场

  肉类作为民众饮食刚需，肉类产业更是关乎国计民生的基础产业。陈伟介绍，当前，中国肉类产业规模可观。畜禽养殖方面，年出栏生猪7亿头、家禽170亿羽，肉牛肉羊养殖业产值近万亿；肉类产量近9800万吨，占全球四分之一以上，连续30余年居全球首位，猪肉、禽肉、羊肉产量全球占比领先；规模以上屠宰及肉制品加工公司超5000家，收入近1.3万亿；年消费量超1亿吨，且花了钱的人肉类品质等要求日益提升。

  中国肉类协会牛羊业分会会长陈希滨认为，伴随居民消费升级以及健康饮食理念的广泛普及，牛羊肉凭借其优质蛋白来源的特性，市场认可度持续攀升，行业规模呈现出稳步扩大的良好态势。与此同时，产业链协同创造新兴事物的能力慢慢地加强，整个行业正逐步告别粗放扩张模式，迈向以质量、效率、创新为驱动的高水平质量的发展新阶段，长远向好的基本面坚如磐石。

  中国肉类协会肉类食品配料分会会长郭江勇指出，当前，公众健康意识持续提升，叠加“体重管理年”等有关政策落地推进，市场对健康肉类食品的需求愈发凸显。在此背景下，肉类配料行业发展呈现两大核心趋势：一是“清洁标签”成为主流方向，花了钱的人配料成分的简洁性、透明度要求更高；二是“高蛋白”属性备受青睐，契合健康饮食与体重管理需求。超八成收到访问的人会主动关注配料信息，为肉类配料产业带来了广阔的发展的潜在能力与市场空间。

  大会期间，农业农村部屠宰技术中心作为全国屠宰加工标准化技术委员会秘书处承担单位，正式发起畜禽屠宰技术标准“知标用标守标”宣贯行动。该行动计划用约5年时间，大幅度的提高屠宰标准实施水平，确保屠宰强制性标准规程得到全面、严格执行，推动重点推进性标准有效落地，助力规模化屠宰企业构建先进且适配的企业标准体系，培育一批高标准生产的屠宰企业，为屠宰产业高水平质量的发展提供强大动力。

  据悉，“知标用标守标”行动有三环节：一是知标宣贯，发挥全国屠宰标准化技术委员会秘书处作用，多形式宣传标准，让知标深入行业；二是用标实施，鼓励企业采用各级标准，完善自身标准，形成覆盖全流程的体系，融入关键环节；三是守标提升，企业及时制修订标准和文件，开展培训解读，从多方面强化标准落地，提供优质安全畜产品。

  中国肉类协会副秘书长刘蕾表示，协会积极响应行动号召，向全行业发出倡议：构建全链条标准体系，以畜禽产品全生命周期为轴，打造覆盖各环节的标准化网络；落实企业主体责任，构建透明化标准生态，确保标准执行到人、到岗、到工序，主动公开执行标准，接受社会监督；全产业链协同发力，共建高标准产业生态，聚焦创新需求，增强标准供给，培养专业人才，强化宣贯培训，形成优质优价机制。

  谈及肉类行业未来，陈伟提出五项关键举措：强化产业链建设，提升前端养殖技术水平与效率，从源头夯实产业根基；推动工业反哺农业，促进产业协同发展；建立市场导向机制，充分的发挥行业协会平台效能，大力推进“推优”工作，引导行业形成良性竞争格局；充分的利用国内国际两个市场，平衡进出口贸易，提升国产肉品市场竞争力；加强政策引导，为行业发展营造优良政策环境。

  河南双汇投资发展股份有限公司研发副总裁孟少华表示，肉制品行业关乎民生，必须紧跟消费升级步伐，全力推动产品创新。从当前发展形态趋势看，肉制品行业呈现五大关键趋势：一是美味为根本，既要做好经典风味的传承，也要达成生产标准化；二是包装追求高颜值，以此吸引年轻消费者；三是营养健康成发展核心驱动力，药食同源产品拥有广阔潜力；四是清洁标签产品注重精简非必要配料；五是易拉易放的休闲食品等省时省力产品更受消费者喜爱

  克鲁勃润滑剂（上海）有限公司食品行业发展经理麦嘉豪针对肉类加工行业，系统介绍了创新润滑解决方案的应用价值与合规保障。他围绕食品级润滑剂的分类标准、认证体系与节能效益，结合HACCP管理、FDA与GMP法规要求，详细阐述了高性能润滑产品在降低维护成本、减少污染风险、推动节能降碳等方面的具体作用，助力企业通过专业化润滑管理实现能效提升和可持续发展。

  河南绿丰环保工程有限公司首席技术官陈广胜以“屠宰业微利时代新引擎——污水站运维降本创利之道”为题，剖析了肉类行业环保现状。他指出，当前肉类企业亏损现象普遍，行业已步入微利时代。污水吨水处理费用是肉类企业较大的支出项目。基于此，他从节约用水、推行清洁生产，合理选择工艺与设备，提升设备节约能源的效果，加强人员专业化培训等方面，分享了成系列降本创利的实例应用方案。

  无锡日联视界科技有限公司副总经理汪振斌系统介绍了AI赋能的多模态光谱与X射线成像技术在食品异物检测中的应用。他针对肉类等食品生产的全部过程中常见的物理性污染问题，结合AI图像识别、高光谱分析及物联网云平台等先进的技术手段，深入阐述了智能检测系统在提升食品安全水平、实现高效精准品质控制方面的技术原理与落地价值，为企业构建智能化、低耗高效的产线检测体系提供了可行方案。

  陈伟进一步建议，中国肉类产业同仁需齐心协力，强化顶层设计与政策引导，推动科学技术创新与成果转化，培育壮大市场主体，提升质量安全与品牌建设水平，加强消费引导，更好利用国内国际两个市场、两种资源，探索具有中国特色的肉类产业高质量发展模式，构建产业高质量发展新格局，推动产业高水平质量的发展，实现从“大”到“强”的跨越。