关于规范餐饮服务供给者食物添加剂运用的危险提示劝诫书

  《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式施行。为强化食物添加剂运用办理，有用防备超范围、超定量运用食物添加剂及不合法添加等危险，实在保证大众饮食安全，现发布危险提示如下：

  2.必要性准则：不应对人体发生任何健康损害，不得用于掩盖食物糜烂蜕变、质量缺点或掺杂掺假。

  各经营者须侧重注重GB 2760-2024规范的要害调整，当即展开自查：

  明晰禁用种类：落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等物质，制止在任何食物中运用。

  严厉限用调整：脱氢乙酸及其钠盐在黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食物馅料及外表用挂浆、预制肉制品等食物中全面制止运用；在腌渍蔬菜中的最大运用量由1.0g/kg调整为0.3g/kg。

  禁止运用：含铝膨松剂（如明矾）、糖精钠、甜美素等甜味剂，苯甲酸、山梨酸等防腐剂，以及柠檬黄、日落黄等着色剂。

  1.严厉收购查验：有必要从资质合格的供货商处收购，查验并留存供货凭据、出厂查验合格证明文件。

  2.规范标识辨认：收购的食物添加剂包装标签、说明书里边有必要明晰标示“食物添加剂”字样，并载明通用称号、运用范围、用量和运用方法。标识不规范、信息不全的产品一概不得收购。

  3.执行“五专”办理：即专人收购、专柜（库）寄存、专人办理、专用台账、专用计量。树立完善的食物添加剂进货查验和运用记载台账，照实记载信息并妥善保存。

  精准计量：有必要装备精度适宜的计量用具，严厉依照规范称量和投料，根绝“凭经历、顺手抓”。

  严控铝残留：油炸面制品铝的残留量应≤100mg/kg（干样品，以Al计）；粉丝、粉条等淀粉制品铝的残留量应≤200mg/kg（干样品，以Al计）。

  自动公示：鼓舞经过菜单、公示牌、电子屏幕等方法，自意向顾客公示所运用的食物添加剂称号、用处及用量，承受社会监督。

  未依法实行食物添加剂进货查验记载职责的，将面对责令改正、给予正告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产歇业，直至撤消许可证。

  存在超范围、超定量运用食物添加剂行为的，将被没收违法来得到的和违法产品；货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，撤消许可证。

  请各餐饮服务经营者分外的注重，当即组织学习新版规范并展开全面自查，严厉执行食物安全主体职责，一同看护人民群众“舌尖上的安全”。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

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