看护夜市上的“舌尖安全”

  本报讯 （记者 刘小宇） 为标准夜市餐饮运营次序，精准防控食物安全危险，连日来，柳林县商场监督管理局针对辖区内夜市小摊点展开食物安全专项整治举动，经过“标准引导+要点查看”，为市民夜间饮食安全筑牢防地。

  “师傅，营业执照和健康证明得挂在显眼处，顾客看得理解，咱运营也结壮。”在夜市整治现场，执法人员向摊主发放《夜市小摊点食物安全行为奉告书》，逐户解说运营标准。此次整治紧扣夜市运营特色，从五方面清晰“硬标准”：资质公示上，要求运营者有必要持有有用营业执照、食物运营许可证（或存案证、存案卡），并在货摊夺目方位公示，从业人员须持有用健康证明上岗；质料管控方面，严厉核对进货查验准则执行状况，要求摊主完好留存供货商资质、查验检疫证明、进货收据及许诺码、快检码等溯源资料，食材来历合法、无糜烂蜕变，肉类等易腐食材需在保质期内运用，菜单标明的肉类种类也需实在无误。

  针对夏日食物易蜕变的特色，整治要点清晰了加工制造标准：加工场所及设备设备须坚持卫生，野外货摊有必要装备纱网罩、防尘盖等“三防”设备；加工时严厉做到生熟分隔、荤素别离、东西专用；即食食物出餐后2小时内须完结出售，超时需采纳冷藏冷冻办法，一起禁止制售生腌、冷加工糕点、克己生鲜乳饮品等高危险食物，标准执行食物添加剂管理准则。

  此外，运营环境需远离污染源，每日运营前后要完全清洁消毒操作台和东西，装备带盖废物桶并做到废物日产日清；餐饮用具方面，收购一次性用品需挑选有资质企业并讨取查验合格证，复用餐用具须按“一清、二洗、三冲、四消毒”流程操作。

  “曾经总忧虑小摊点的卫生，现在看他们证件挂得规整，操作也标准，咱吃着更定心了。”正在夜市用餐的市民王先生说。下一步，柳林县商场监督管理局将继续加大夜市巡查频次，对整改不到位的货摊依法依规处理，以常态化监管看护夜市“烟火气”里的“安全感”。