张彦：尊牛为圣的印度为何是牛肉出口大国

  说到牛肉出口国，很多人都会想起澳大利亚、美国、巴西和新西兰。但实际上，近年来印度也跻身于国际牛肉出口大国。美国农业部发布的多个方面数据显现，2015年印度牛肉出口到达180.6万吨。

  但是众所周知，在印度这个有80%的人口崇奉印度教的国家，牛被以为是极为崇高的。在印度神话中，牛是克里希纳神最喜欢的动物；而印度教三大主神之一的湿婆也以公牛南迪作为其坐骑，至今大大都湿婆庙外都会有公牛南迪的塑像。实际上，早在公元前1500年前的吠陀年代，牛在其时的经典中就成了崇高事物、乃至是国际的标志；而到公元前后，牛自身逐步开端遭到崇拜。美国人类学家马文·哈里斯则以为，牛在印度的崇高性源自牛的“功用”：自古以来，公牛是印度农耕社会的首要劳动力；母牛则能够为人们供给牛奶、黄油等营养食品；牛尿被作为药物治疗疾病；牛粪在通过处理后能成为肥料和燃料。正是牛在印度人日子中的重要性和无法代替性，它才获得了神性和人们的崇拜。

  除了牛的崇高位置，印度教“不杀生”的信条使得大大都印度教徒特别是高种性的印度教徒成为“素食主义者”，所以短少内部“动力”的印度跻身国际牛肉出口大国表面上看非常令人费解。

  但这个问题的答案并不杂乱。事实上，只要印度本地的瘤牛（Zebu ）才被尊为圣牛。瘤牛的色彩更浅，一般为白色，因颈项处有一巨大的公牛峰而得名。在印度教徒看来，瘤牛，无论是公牛、母牛仍是小牛犊都是崇高的，但其间又以母牛最为崇高。比较于瘤牛，水牛在印度教系统中并不崇高。国际印度教协会（VHP）的发言人维诺德·班萨尔就曾对媒体表达过“水牛肉不是牛肉”的观念。因而，印度大都邦都立法约束或制止屠宰瘤牛（违者最多或许被判处5年的徒刑），在印度出口的牛肉中，绝大大都是水牛肉，其份额到达80%以上。

  此外，印度所具有的水牛数量之大也是它变成全球牛肉出口大国的重要原因。印度媒体称，该国的水牛数量占国际水牛总数的53%。水牛饲养的“大昌盛”首要得益于印度对牛奶的巨大需求和政府对乳业的大力推进。实际上，印度水牛饲养首要是为了出产牛奶，不过在产奶量一会儿就下降之后，母水牛就会和经济价值较低的公水牛相同，被送进屠宰场，成为印度牛肉出口的原材料。价格相对低价的印度水牛肉在非洲、中东和东南亚等发展中国家商场中颇受欢迎。

  尽管瘤牛有着崇高的位置，但在今日的印度，崇奉也遭到了经济利益和消费趋势的冲击。印度善待动物安排CEO普尔瓦·乔希普拉说，因为邦政府的控制，印度有3600个合法的屠宰场，但不合法的屠宰场超越3万个，其间很多会以屠宰和出售瘤牛肉投机。现在，母瘤牛还或许因年迈无法产奶或农人遭受歉收、旱灾而被送进屠宰场以交换购买牛犊和保持生计的资金。此外，许多年青高种姓印度人开端对牛肉发生爱好，这也在某些特定的程度上影响了印度国内的牛肉需求。

  这些现象使牛成为一个政治议题。早在印度人民党上台之前，该党就呵斥国大党以鼓舞牛肉交易作为政治手法巴结国内的选民。印人党上台后，与其有着千丝万缕联络的印度教民族主义安排成员组成了护牛安排。他们打开的“冲击”私运、私自残杀和食用瘤牛的举动愈演愈烈，屡次造成了与和达利特（贱民）的严峻抵触，也破坏了印人党在本年的旁遮普邦和北方邦当地推举中撮合达利特的选民的战略。为此，印度总理莫迪不得不在近来出头呵斥这些护牛安排，并撇清该党与这些安排的联系。但是，因牛而发生的政治严重依旧在印度弥漫着。

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