一碗面讲透一座城 兰州牛肉拉面文明系列访谈直播满意收官

  9月26日15时，兰州市博物馆展厅里，跟着著名作家、甘肃省文学艺术界联合会副主席马步升，《西部文艺研讨》履行副主编王琰，著名诗人、兰州市文明开展研讨中心研讨部主任何瀚，在镜头前落下终究一席话，由兰州市文明和旅游局精心策划主办、观澜新闻独家直播，兰州市文明开展研讨中心、《兰州日报》承办，甘肃省文学艺术界联合会、《西部文艺研讨》编辑部、兰州市博物馆协办的兰州牛肉拉面文明系列访谈第六期《面铸山河：寻味焰火兰州里的年月沉香》正式完毕。据观澜新闻后台计算，第六期直播全网累计点击量打破59.83万次，播放量超越63万次，点赞6.9万次以上。

  直播谈论区里，有兰州人打出“满福”，有外地游客留言“明日就飞兰州”，也有海外游子说“看直播看饿了，想家了”。一场关于面条的说话，终究变成了一次城市情感的团体回流。至此，该系列直播活动满意收官。

  “兰州是一座被牛肉拉面抻长的城市。”马步升一开口，就把地舆的兰州、前史的兰州和味觉的兰州叠在了一同。他说，兰州夹河而建、延绵数十公里，而真实让外人一眼认出的市民文明标签，往往就是这碗“牛大”：没来过兰州的人，也敢说“我吃过兰州的滋味”。

  “这碗面能成为一个城市的文明符号，必定有很深的前史渊源和文明土壤。”他慨叹地说，“许多没有来过兰州的人，好像都通过这一碗牛肉拉面便可以正常的看到兰州的形象，是一个很有象征性的工作。”

  “这一碗面的诞生与城市的开展也是同步的，伴跟着近代工业、经济开展而日渐昌盛、走向国际。”马步升以为，文明的沉积，以及金城兰州的审美传统，终究让兰州牛肉拉面成为兰州共同前史中物竞天择的成果。

  访谈中，王琰则把这碗面讲成了“出门与回家的典礼”。她以儿子在外读书为例：不管归来仍是离兰，都要先吃一碗牛肉拉面，“端起碗，才觉得这座城认你”。她还说到，曾为牛肉拉面宣传册选定《金城揽胜图》印上面碗当数百年前的金城景物遇上一清二白三红四绿五黄，前史与焰火瞬间合拢：这碗面，满足厚，也满足亲。

  “兰州牛肉拉面有这么多的意味深长，就好像兰州是全国仅有一座黄河穿城而过的城市。”她说，“就像日子在这条大河滨的人们，必定有着与其他当地不一样的豪放之情，有着不一样的气质。首要这碗面很快，很契合兰州人对日子节奏的诉求。其次很务实，一份肉蛋双飞肯定把人吃得饱饱的，契合兰州人的特性特点和地域需求。就这么一碗面，生动地诠释了民以食为天的真理，承载了这座城市的特性、文明和日子。”

  王琰以为，现在这碗面真的是兰州的一张“文明手刺”，从《读者》杂志、中山桥、黄河再到兰州牛肉拉面，虽然是一个小切断，可是包含了深沉的含义，代表了兰州作为河西走廊的起点、丝绸之路的重镇，在这一个区域人们的衣食住行。

  何瀚则把视界面向符号体系：散文、歌谣、油画、雕塑、话剧《兰州大碗》、电影《功夫拉面》、小品《就这一碗面》、文创与新媒体兰州牛肉拉面早已不是“煮面”这件事，而是散文里的乡愁、舞台上的亲情、镜头里的出海故事、年轻人手机里的城市IP。“它一应俱全，是照射一个年代精力面貌的微缩国际。”

  他说：“今日兰州牛肉拉面的影响现已是国际性的，增加了许多精力层面的寻求，内在也渐渐变得丰厚，串联起了兰州的风土人情、前史头绪、市民情感以及色香味的感受。后来，再通过文学艺术的加工，产生了四大类别的文明价值。”

  “榜首个大类就是散文，如唐鲁孙的散文著作《清醥肥羜忆兰州》，代表了世家子弟的味觉考古与文明回忆；第二个大类就是音乐、绘画与雕塑，如《兰州牛肉面之歌》、王鸿庆的风俗国画老兰州系列、刘文凯雕塑著作《黄河从这儿淌过》等；第三大类便包含了戏曲、小品、电影、电视剧、纪录片、微电影，先后诞生了话剧《兰州大碗》、小品《就这一碗面》、电影《功夫拉面》、电视剧《牛肉面的故事》等许多优秀著作，是一场精彩的叙事重构与文明传达；还有第四大类就是文创、策展、新媒体与图书出书，完成了兰州牛肉拉面文明的体系化建构与文明再生产。”谈起这碗面的文明价值，何瀚如数家珍。

  “兰州牛肉拉面并非一个停止的烹饪目标，而是一个杂乱的符号体系。”他由衷地说道，“这一碗看似简略的面，现已可以一应俱全，成为照射一个城市、一个民族甚至一个年代精力面貌的微缩国际。”

  一切的文明，终究都要回到对人自身的关心；一切的前史，都沉积在这碗面的幽香之中。

  自2025年11月首期开播以来，这套系列访谈像一根细而韧的面，把前史、技艺、工业、文艺、文旅、非遗六种“配料”顺次揉进同一条叙事里，从探源金城到工匠精力，从工业开展到文艺视角，终究通过了文旅交融的深度提炼，在史韵与山河中满意收官。据不完全计算，系列直播活动全网累计点击量约297.83万次，播放量约249.7万次，点赞量约13.9万次。

  “不仅仅是说面，而是要把兰州从头讲一遍。”兰州市文明开展研讨中心党支部书记陈耀龙和记者说，“史志者谈源流，非遗代表性传承人谈手心上的火候，作家谈城市性情，诗人谈符号与乡愁，工业者谈供应链与百城万店，文旅学者谈主客同享。咱们想让观众看的不只是怎样和面，而是面和城是啥联系。”

  此次系列直播每期都在观澜新闻客户端、微信视频号、抖音、快手多端同步，谈论区成了民间口述史现场：有人补价格，有人补地名，有人贴自家留下的老照片，也有海外兰州人写下了感人的留言。六场访谈连起了这碗面背面的前史、文艺、工业、文旅，让它从“特产”升格为“城市叙事的纽带”。

  六期终了，但兰州人的早晨仍旧浓香扑鼻，面馆里的榜首锅清汤仍旧滚烫。由于，兰州牛肉拉面里有一整座山河。

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