四川省巴中市开展学校食堂从业人员专题培训 守护师生“舌尖”安全

  新学期伊始，为强化学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，2月19日，巴中市市场监督管理局在平昌中学组织并且开展“开学第一讲”——学校食堂从业人员专题培训活动。该校食堂的130名从业人员集中参训，系统学习食品安全操作规范，全方面提升责任意识与风险防控能力，为师生“每一餐”的安全保驾护航。

  聚焦“一个流程”。本次培训以“一个流程、两个意识、三个拷问”为核心，从源头到餐桌层层把关。培训详细讲解了食堂管理的全流程12个关键环节，包括人员健康管理、食材采购验收、贮存规范、加工制作、餐具消毒及留样管理等，确保从业人员清晰掌握各岗位操作标准，严格遵循食品安全准则规范。通过标准化流程的落实，切实保障食品从采购到供应的每一环节安全可靠。

  强化“两个意识”。风险意识与责任意识是培训的主线。在风险防控方面，通过近年食品安全事故案例的剖析，警示从业人员深刻认识食品安全问题的难以处理的后果，并重点培训了风险识别、不正常的情况处置及应急响应措施。责任意识则强调“人人都是安全守护者”，要求从业人员以高度的责任感对待每一道菜品、每一个操作细节，对师生健康、学校声誉及自身职责负责到底。

  深化“三个拷问”。“为什么是我在做？我知不知道该怎么做？我是否这么做的？”培训通过三个拷问引发从业人员的深度反思，强化岗位使命感。参训人员都表示，将严格对照规范查漏补缺，确保理论与实践一致，以主动性和自觉性筑牢校园食品安全底线。

  创新培训形式。本次培训采用多样化手段增强学习效果。通过真实事故视频、图片的案例展示，直观呈现食品安全风险隐患的危害；个案分析环节深入探讨事故成因及预防的方法，帮助从业人员举一反三；现场抽考则检验了参训人员对知识的掌握程度，确保培训成果转化为实际执行力。