聚焦 冷鲜肉成肉类食用新宠《标准》出台保障舌尖上的安全！

  中国是世界猪肉消费第一大国，近年来，伴随着我们正常的生活水平的不断的提高和对生活质量的愈发重视，和生活息息相关的肉类消费升级也成为被关注的关键一环。

  与之对应的，中国的肉类消费结构也在发生明显的变化：过去，受传统消费习惯的影响，热鲜肉产品占猪肉消费的大部分。但因花了钱的人安全及高质量猪肉产品需求的提高，近年来，冷鲜肉消费呈迅速增加的趋势。冷鲜肉和热鲜肉以及冷冻肉到底有啥不一样的区别？为何冷鲜肉会慢慢的受到消费者的青睐？

  肉在-18℃以下冷冻，再解冻，由于冻结过程中冰晶体积增大，肉的组织架构被破坏，解冻过程导致大量营养的东西流失，口感风味

  宰杀后肉温高，裸肉摊售，细菌容易滋生，污染肉源。没有排酸处理肉质坚韧，口感粗糙。不利于运输，容易变质。

  宰后的猪肉迅速进行排酸处理，肉的嫩度增加，肉质营养成分得到一定的改善，更容易烹调加工、消化吸收。加工、流通和销售全程 0~4℃保鲜

  不难看出，冷鲜肉相较于热鲜肉与冷冻肉的优势显著。基于此，在现代保鲜及冷链技术的支撑下，不少企业也在纷纷发力冷鲜肉类市场。业界指出，未来，那些始终把食品安全放在企业管理的第一位，从消费者需求出发抓品质、树品牌的企业将在市场之间的竞争中占据先机。

  无疑，冷鲜肉的前述优点恰好同目前的消费升级趋势吻合：从吃饱到吃好，再到吃得健康，全民的饮食上的习惯和安全意识正不断改善。冷鲜肉的问世对提高居民生活质量和食品安全具备极其重大意义。

  昨天，在中国标准化协会召开的《冷鲜肉售卖冷柜》(送审稿)审查会议上，一场关乎14亿人食品安全的标准获专家组通过。海尔商用冷柜提报送审了《冷鲜肉售卖冷柜》标准，此项标准是冷鲜肉售卖冷柜行业的首个标准，将为众多购买的人的肉食安全提供更大保障，并带动整个行业的提质升级。

  海尔商用冷柜作为冷链行业引领者，根据全面掌握的冷鲜肉售卖冷柜储存所需的温度、能耗、肉品负载等各项数据，创新研制的海尔放心冷鲜肉柜以0-4℃的精准控温和五面环绕式制冷无死角两个技术点为核心，为广大购买的人把住肉类安全质量关，保障冷链存储这关键的一环。

  民以食为天，食以安为先。海尔商用冷柜时刻以消费者需求为导向，关注食品安全，适时推动《冷鲜肉售卖冷柜》标准通过，为行业产品生产树立了榜样，促进行业发展。未来，海尔商用冷柜将积极探索，开拓进取，为商用冷链行业开创美好未来。